ŽARBO KOCKE PO RECEPTU NAŠIH BAKA: Božanstvena poslastica puna oraha, a što duže stoji to je lepša

U nekim kućama Žarbo kocke su bile kolač koji se služio posle nedeljnog ručka, ponegde su ga domaćice pravile samo za slave i božićne praznike, a u današnje vreme je nepravedno zaboravljen zahvaljujući dostupnosti gotovih kolača koje možemo da kupimo u svakoj prodavnici.

Za testo:

• 4 jajeta
• 180 g masti
• 3 supene kašike šećera
• 200 ml mleka
• 500 g brašna
• pola paketića kvasca

Za fil:

• 250 g mlevenih oraha
• 250 g šećera
• 10 kašika džema od kajsija

Za preliv:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike meda
• 20 g putera

Priprema:

Zagrejte mleko da bude mlako, dodajte šećer i izmrvljen svež kvasac, kao i dve kašike brašna, pa ostavite da odstoji desetak minuta da kvasac nadođe. Umutite mast sa jajima, dodajte ih mešavini sa kvascem, pa postepeno dodajte brašno i sve dobro izmesite. Znaćete da je testo pripremljeno kad počne da se odvaja od prstiju. Podelite testo u četiri loptice, pa ih pospite sa malo brašna, prekrijte krpom i ostavite sat vremena da stoji na sobnoj temperaturi. Posle sat vremena razvucite ih oklagijom u dimenzijama pleha u kom ćete peći kolač.

Pleh namažite mašću ili uljem, spustite prvu koru od testa, premažite je džemom od kajsija, pospite trećinom šećera i trećinom mlevenih oraha, pa preko nje stavite drugi deo testa. Ponovite filovanje i isti postupak primenite i za treću koru od testa. Kad preko trećeg fila stavite četvrtu koru od testa prekrijte kolač krpom i ostavite ga još malo da naraste. Kolač pecite pola sata u rerni na 180 stepeni. Ukoliko primetite da gornja kora brzo tamni, prekrijte kolač aluminijumskom folijom i nastavite da ga pečete. Izvadite i pustite da se ohladi, pa ga prelijte vrućom čokoladom rastopljenom sa mlekom i puterom.

Izvor: Stvar ukusa