Recept za posni rižoto sa tikvicama i paradajzom

Sastojci:

200 g pirinča
530 ml povrtnog bujona, podeljeno
175 ml suvog belog vina
60 ml maslinovog ulja, podeljeno
½ srednjeg luka, isečenog na kockice
2 čena belog luka, vrlo sitno naseckana
½ kašičice soli
½ kašičice mlevene paprike
¾ kašičice sušenog origana
1 velika tikvica, oko 150 g
225 g čeri paradajza
15 g listova bosiljka

Zašto je korisno da jedete tivice?

Tikvice su niskokalorične i imaju visok nivo vitamina A. Bogate su antioksidansima, pa time utiču na poboljšavanje imuniteta i vida. Sadrže vlakna time podstiču bolju pokretljivost creva i samim time pojavu zapaljenskih procesa u njima.

Recept za posni rižoto sa tikvicama i paradajzom:

Prvo pripremite povrće zarižoto. Naseckajte luk i beli luk. Zatim naseckajte tikvice na polukrugove, a paradajz na pola po dužini. Složite listove bosiljka i isecite ih na tanke trake. U velikom loncu zagrejte 30 ml maslinovog ulja na srednjoj vatri.
Dodajte luk iseckan na kockice i iseckan beli luk. Pržite 1-2 minuta dok ne omekšaju.

Zatim ubacite pirinač. Pržite 1 minut, često mešajući dok pirinač ne postane providan na ivicama. Odmah dodajte belo vino i mešajte. Kuvajte 1-2 minuta dok alkohol ne ispari. Dok se ovo kuva u drugom malom loncu, zagrejte bujon, pa ostavite sa strane. Dodajte origano, so i biber u šerpu za rižoto i 415 ml zagrejanog bujona. Malo smanjite vatru i kuvajte 12-14 minuta dok se tečnost ne upije, redovno mešajući.

Smanjite toplotu. Umešajte preostalih 65 ml bujona. Kuvajte još 2-3 minuta, redovno mešajući, pa ostavite rižoto na stranu. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na jakoj vatri. Dodajte narezane tikvice. Pržite 60-90 sekundi pre nego što ih okrenete, pa pržite drugu stranu još 30-60 sekundi. Izvadite ih iz tiganja, ali ostavite ulje u tiganju. Dok je tiganj još na jakoj vatri, dodajte paradajz isečen na kolutiće. Pržite 30-60 sekundi, dok ne počne da omekšava na ivicama. Izvadite iz tiganja.

U rižoto umešajte tikvice, paradajz i ¾ bosiljka. Servirajte odmah, posuto preostalim bosiljkom i biberom i solju po želji. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i rižoto od pirinča i crnog pasulja.