Rižoto sa brokolijem i graškom

Za ovaj rižoto zagrejte bujon u šerpi, dok ne provri. Blanširajte brokoli u bujonu 30 sekundi, a zatim ga ocedite. Otopite komad putera sa maslinovim uljem u velikom, dubokom tiganju, a zatim propržite luk 8-10 minuta ili dok ne omekša. Dodajte pirinač i nastavite da pržite i mešate nekoliko minuta.

Dodajte bujon u pirinač, dok ne postane kremast, a zatim dodajte sve povrće, uključujući blanširani brokoli, i dinstajte 1 minut. Umešajte preostali puter, sir, začinsko bilje i limunovu koricu, začinite i stavite poklopac. Ostavite da odstoji 3 minuta, a zatim servirajte u toplim činijama sa dodatnim sirom, ako želite. Možda ćete želeti da napravite i rižoto sa slaninom, jajima i sirom.