Rižoto sa slaninom, jajima i sirom

Zagrejte ulje u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte crni luk, beli luk i slaninu i pržite, mešajući, 15 minuta ili dok luk ne postane potpuno providan i slanina ne zamiriše, a masnoća se istopi. Dok se luk prži, u činiji pomešajte jaja, žumanca i parmezan. Začinite sveže mlevenim crnim biberom.

Umešajte pirinač u mešavinu crnog luka i pržite 1 minut, a zatim dodajte pileći bujon, kašiku po kašiku, mešajući pri svakom dodavanju, 20 minuta ili dok se sav bujon ne potroši i pirinač ne bude al dente. Sklonite sa vatre i ohladite 2 minuta, zatim dodajte mešavinu jaja i mešajte 2-3 minuta da dobijete bogat, kremast rižoto. Vratite na tihu vatru 1 minut, a zatim sklonite sa vatre i začinite po ukusu. Pospite preko toga parmezan.