Pašteta od soje je odlično rešenje kada tokom posta tražite recept za nešto što je zasitno i lagano, a možete da ga jedete i nekoliko dana.
Ovaj biljni namaz je bogat proteinima, hranljiv i prijatne, blago pikantne arome. Savršeno se slaže uz integralni hleb, dvopek ili pirinčane galete, a zahvaljujući pažljivo biranim začinima može se prilagoditi svačijem ukusu.
Soja je poznata po visokom sadržaju proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina i minerala. Upravo zato je čest izbor u posnoj ishrani. Pruža energiju, dugo drži sitost i lako se kombinuje sa drugim namirnicama.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: namaz
Porcije/Količina: oko 4–6 porcija
Vreme pripreme: 15 minuta + potapanje 12 sati
Vreme kuvanja/hlađenja: 2 sata kuvanja i 15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 250 g zrna soje
- oko 2 l vode za kuvanje
- 1 kašičica soli
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 srednja glavica crnog luka
- 3–4 čena belog luka
- 1–2 kašike soka od paradajza
- pola kašičice slatke mlevene paprike
- 1–2 kašičice limunovog soka
- so i biber po ukusu
- 100–150 ml vode u kojoj se kuvala soja (po potrebi)
Priprema:
1. korak: Potapanje soje
Soju dobro isperite pod mlazom hladne vode. Potopite je u veću količinu vode i ostavite da odstoji najmanje 12 sati, najbolje preko noći, kako bi omekšala i brže se skuvala.
2. korak: Kuvanje
Nakon potapanja, soju ocedite i ponovo isperite. Stavite je u šerpu sa oko 2 litra sveže vode i kuvajte približno 2 sata, dok potpuno ne omekša. Kada voda provri, dodajte kašičicu soli. Povremeno uklonite ljuske koje isplivaju na površinu. Kada je kuvana, ocedite je i sačuvajte deo tečnosti.
3. korak: Priprema začinske osnove
U tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast i blago zlatan. Ubacite sitno iseckan beli luk i kratko propržite da pusti aromu. Dodajte sok od paradajza i mlevenu papriku, pa sve promešajte i ostavite da se sjedini minut-dva.
4. korak: Spajanje sastojaka
U tiganj dodajte kuvanu soju i dobro promešajte sa lukom i začinima. Sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi 10–15 minuta.
5. korak: Blendanje
Smesu prebacite u blender i usitnite do glatke, kremaste teksture. Po potrebi dodajte 100–150 ml sačuvane vode od kuvanja kako biste dobili željenu gustinu.
6. korak: Završno začinjavanje i čuvanje
Dodajte limunov sok, posolite i pobiberite po ukusu. Gotovu paštetu rasporedite u čiste staklene tegle sa poklopcem. Čuvajte u frižideru do dve nedelje i koristite po potrebi.
Poslužite rashlađenu, uz domaći hleb.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
