Pirinčara je jedna od onih starinskih pita koja pokazuje koliko ukusna posna poslastica može da bude jednostavna. Između tankih kora nalazi se slatka smesa od kuvanog pirinča, šećera i kisele vode, dok cimet i orasi na sredini daju dodatnu aromu i blagu hrskavost.
Ova pita posebno prija tokom Gospojinskog posta, kada svi traže posne poslastice bez mleka i jaja. Najlepša je kada se dobro ohladi, jer tada slojevi omekšaju, a fil se lepo sjedini sa korama.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka posna pita
Količina: 10–12 parčadi
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: 30–40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta, plus hlađenje
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 pakovanje kora za pitu
- 500 g pirinča
- 1 čaša ulja
- oko 2 čaše kisele vode
- 1,5 čaša šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica cimeta
- pola čaše mlevenih oraha
- cimet i šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Skuvajte pirinač
Pirinač operite i skuvajte u vodi dok potpuno ne omekša. Za to je potrebno oko 20 minuta, u zavisnosti od vrste pirinča. Ostavite ga kratko da se prohladi.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
2. korak: Napravite fil
U skuvan pirinač dodajte šećer, ulje i prašak za pecivo. Postepeno sipajte kiselu vodu i mešajte dok ne dobijete ređu smesu koja može da se zahvata kutlačom i preliva preko kora. Nemojte odjednom dodati svu vodu, količinu prilagodite gustini pirinča.
3. korak: Počnite slaganje
Pleh podmažite. Prvu koru položite tako da bude blago naborana, odnosno da ne bude potpuno zategnuta uz dno pleha. Preko nje rasporedite deo fila od pirinča. Stavite novu koru preko fila, bez pritiskanja i utapkavanja, pa ponovo dodajte fil.
4. korak: Dodajte cimet i orahe
Nastavite da ređate kore i fil, a otprilike na sredini pite jednu koru pospite cimetom i mlevenim orasima. Zatim nastavite sa slaganjem kora i fila.
5. korak: Završite filom
Ređajte dok ne potrošite fil, a poslednji sloj treba da bude od pirinča. Nema potrebe da sve kore budu savršeno ravne – blago naborane kore daju piti lepšu strukturu.
6. korak: Ispecite pirinčaru
Pitu stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 35 minuta. Gotova je kada gornji sloj pirinča lepo porumeni.
7. korak: Ohladite i poslužite
Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi, jer će se tada fil dodatno stegnuti, a kore omekšati. Isecite je na parčad i poslužite.
Po želji pospite cimetom i šećerom u prahu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
