Uskršnje slatke zemičke sa suvim grožđem predstavljaju jedno od najprepoznatljivijih peciva iz engleske tradicije, koje se vekovima priprema upravo u prazničnom periodu. Njihov karakterističan izgled sa tanko iscrtanim krstom na površini nosi simboliku, dok bogata, mirisna unutrašnjost pruža pravi užitak pri svakom zalogaju.
Ono što ove zemičke čini posebnim jeste njihova nežna i vazdušasta tekstura, obogaćena aromama toplih začina poput cimeta i muškatnog oraščića, uz diskretnu svežinu pomorandžine kore. Suvo grožđe ili kandirano voće dodatno naglašavaju prirodnu slatkoću i daju puniji ukus, dok sloj lagane glazure stvara blagi sjaj i prijatnu, blago lepljivu koricu.
Tradicionalno se služe tople, često uz malo putera koji se lagano topi na njihovoj površini, ali su jednako ukusne i kasnije, uz šolju čaja, kafe ili toplog mleka. Njihova priprema unosi poseban praznični ugođaj u kuhinju, a rezultat su mirisne, mekane zemičke koje se lako uklapaju kako u svečanu trpezu.
Osnovne informacije
Kuhinja: engleska
Tip jela: slatko pecivo
Porcije/Količina: 12–15 zemički
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: 2 sata i 10 minuta
Ukupno vreme pripreme: 2 sata 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 500 g belog brašna
- 75 g šećera
- 7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
- pola kašičice soli
- 1 kašičica cimeta
- malo mlevenog muškatnog oraščića
- mlevenog karanfilića (po želji)
- rendana kora od 1 pomorandže
- 250 ml mlakog mleka
- 50 g otopljenog putera
- 1 jaje
- 100–120 g suvog grožđa ili kandiranog voća
Za krst:
- 50 g brašna
- 45–60 ml vode
Za glazuru:
- 2 kašike šećera
- 2 kašike vode
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U manjoj posudi pomešaj kvasac sa malo mlakog mleka i kašikom šećera. Ostavite 5–10 minuta dok se ne zapeni.
2. korak: Mešanje suvih sastojaka
U većoj posudi sjedini brašno, preostali šećer, so, cimet, muškatni oraščić, karanfilić i rendanu koru pomorandže. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. korak: Mešenje testa
Dodaj aktivirani kvasac, ostatak mleka, otopljeni puter i jaje. Umesi mekano, elastično testo, pa umešaj suvo grožđe ili kandirano voće.
4. korak: Odmaranje testa
Pokrij testo i ostavi da naraste oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
5. korak: Oblikovanje
Testo podeli na 12–15 delova i oblikuj zemičke. Poređaj ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pokrij i ostavi da odmore još 30–45 minuta.
6. korak: Ukrašavanje
Pomešaj brašno i vodu za krst dok ne dobiješ gustu pastu. Prebaci u kesu i iscrtajte krst na svakoj zemički.
7. korak: Pečenje
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta, dok ne porumene.
8. korak: Preliv
Za glazuru zagrej šećer i vodu dok ne dobiješ lagani sirup. Vruće zemičke premaži odmah nakon pečenja kako bi dobile sjajnu i blago lepljivu koricu.
Pogledajte i kako se pravi tradicionalni italijanski kolač sa suvim voćem za Uskrs.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
