Kulič je tradicionalni ruski uskršnji hleb koji zauzima posebno mesto na prazničnoj trpezi. Ovaj bogati, slatki hleb poznat je po svojoj mekanoj i vazdušastoj strukturi, nalik kombinaciji brioša i panetonea.
Pravi se od bogatog testa sa puterom, jajima i šećerom, a često se obogaćuje suvim voćem ili čokoladom i preliva glazurom. Njegova visoka forma i dekoracija čine ga ne samo ukusnim, već i veoma dekorativnim simbolom Uskrsa.
Osnovne informacije
Kuhinja: ruska
Tip jela: slatki hleb
Porcije/Količina: 2 hleba
Vreme pripreme: oko 6 sati (uključujući dizanje testa)
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 40 minuta pečenja + hlađenje
Ukupno vreme pripreme: oko 7 sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 500 g brašna za hleb
- 175 ml punomasnog mleka
- 14 g suvog kvasca
- 150 g šećera
- 150 g putera
- 2 žumanca
- 2 cela jaja
- 4 kašičice ekstrakta vanile
- 1/4 kašičice soli
- 100 g seckane čokolade ili suvog voća
Za glazuru:
- 100 g bele čokolade
- šarene mrvice za dekoraciju (po želji)
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
Ugrejte mleko dok ne bude toplo, ali ne vrelo. U posudi pomešajte mleko, kvasac, deo šećera i malo brašna. Pokrijte i ostavite na toplom mestu oko 1 sat da se aktivira i zapeni. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite.
2. korak: Mućenje putera i jaja
U drugoj posudi umutite omekšali puter sa ostatkom šećera dok ne postane kremast. Dodajte jaja, žumanca, vanilu i so, pa sve dobro sjedinite.
3. korak: Mešenje
Dodajte smesu sa puterom u nadošli kvasac, zatim postepeno umešajte preostalo brašno. Mesite dok ne dobijete elastično i blago lepljivo testo. Na kraju umešajte čokoladne kapljice ili pripremljeno suvo voće.
4. korak: Odmaranje
Prebacite testo u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite da naraste 2 do 2,5 sata, odnosno dok se ne udvostruči.
5. korak: Drugo odmaranje
Podelite testo na dva dela i prebacite u visoke kalupe ili dublje posude obložene papirom za pečenje. Testo treba da popuni najviše polovinu kalupa. Ostavite da naraste još 40–60 minuta.
6. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
7. korak: Završnica
Ostavite da se hleb ohladi, zatim ga prelijte otopljenom belom čokoladom i ukrasite po želji.
Bacite pogled na uskršnje slatke zemičke sa suvim grožđem koje prave Englezi.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
