Oljuštiti i iseći patlidžan, staviti da odstoji u hladnoj vodi deset minuta. Zatim u ključaloj vodi kuvati sa lukom i celerom dok ne omekša, ocediti i izgnječiti. Dodati sir, mleko, prezle, staviti u vatrostalni sud, po vrhu poređati slaninu. Peći otklopljeno na 175 stepeni, 35 minuta.