Recept za piletinu na meksički način

Sastojci:

60 g višenamenskog brašna
so po ukusu
sveže mleveni crni biber
170 g pilećih prsa bez kostiju i kože
2 kašike ulja, podeljene
1 luk, sitno seckan
100 g kukuruza
1/2 crvene paprike, očišćene i sitno iseckane
1 kašika paradajz paste
2 čena belog luka, sitno iseckana
1/2 kašičice tucane paprike, plus još za serviranje
1/2 kašičice mlevenog kima
1/4 kašičice sušenog origana
1/4 kašičice dimljene paprike
60 ml suvog belog vina, po želji
240 ml pilećeg bujona
120 g pavlake za kuvanje
180 g izmrvljenog belog sira
1/2 limete
60 g svežih listova peršuna

Recept za piletinu na meksički način:

Kako biste napravili ovu piletinu, zagrejte rernu na 190°. Na plitkom tanjiru posolite i pobiberite brašno. Osušite piletinu i premažite sa svih strana začinjenim brašnom,zatim otresite višak. U velikom tiganju zagrejte 1 kašiku ulja. Pržite piletinu, povremeno okrećući, dok ne porumeni, 2 do 3 minuta po strani. Prebacite na tanjir.

U istom tiganju na srednjoj vatri zagrejte preostalu 1 kašiku ulja. Pržite luk povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 3 minuta. Dodajte zrna kukuruza, papriku i paradajz pastu i kuvajte, mešajući, dok pasta ne postane ciglo-crvena, 2 do 3 minuta. Dodajte beli luk, čili u prahu, kim, origano i papriku i kuvajte, mešajući, dok ne zamiriše, još oko 1 minut. Sipajte vino, dodajte bujon i pustite da provri. Umešajte pavlaku za kuvanje i začiniti solju i biberom. Krčkajte, povremeno mešajući, dok se tečnost malo ne smanji i ne zgusne, oko 5 minuta.

Vratite piletinu i sve nakupljene sokove u tiganj. Prelijte sosom. Prebacite u rernu i pecite, okrećući piletinu na pola pečenja, 10 do 12 minuta. Izmrvite sir preko svega. Iscedite sok od limete i prelijte piletinu, a na vrh stavite peršun i pospite tucanom paprikom. Možda ćete želeti da napravite i pileće ćufte sa njokama.