Recept za pastu sa raznovrsnim povrćem

pasta primavera — prt scr / yt / cookingclassy

Sastojci:

300 g testenine
so
60 ml maslinovog ulja
1/2 srednjeg crvenog luka, isečenog
1 velika šargarepa, oljuštena i isečena na trake
475 g cvetova brokolija, isečenih na trakice
1 srednja crvena paprika, nasečena na trake
1 srednja žuta tikva, isečena na četvrtine
1 srednja tikvica, isečena na četvrtine
3-4 čena belog luka, vrlo sitno naseckanog
240 g čeri paradajza, presečenog po dužini
2 kašičice mešavine suvih začina
120 ml vode od kuvanja testenine
2 kašike svežeg limunovog soka
120 g rendanog kačkavalja, podeljeno
2 kašike rendanog peršuna

Recept za pastu sa povrćem:

Kako biste napravili pastu, proključajte vodu u velikom loncu. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju i odvojite malo vode nakon kuvanja, a testo ocedite. U međuvremenu zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte crveni luk i šargarepu i pržite 2 minuta.

Nakon toga dodajte i brokoli i papriku pa pržite 2 minuta. Dodajte tikvu i tikvicu, a zatim pržite 2-3 minuta ili dok povrće ne omekša. Dodajte beli luk, paradajz i mešavinu suvih začina i pržite još 2 minuta.

Povrće sipajte u sada šerpu za serviranje, dodajte oceđenu testeninu, pokapajte limunov sok, posolite sa još malo soli po potrebi i sipajte u vodu za testeninu. Dodajte kačkavalj i peršun, a zatim servirajte sa preostalim kačkavaljem na vrhu. Možda ćete želeti da napravite i pasta karbonara sa pasiranom bundevom.