Recept za najbolji pileći rižoto

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja
100 g dimljene slanine, isečene u kockice
2 kašike putera
1 veliki luk sitno isečen na kockice
4-6 pilećeg filea, isečenog na četvrtine
1,5 litar pilećeg bujona
2 čena belog luka, vrlo sitno iseckana
300 g pirinča
150 ml suvog belog vina
50 g parmezana, sitno rendanog
½ male veze peršuna, sitno iseckanog

Recept za najbolji pileći rižoto:

Kako biste napravili rižoto zagrejte ulje u tiganju na jačoj vatri i pržite slaninu 5-6 minuta dok ne postane zlatna i hrskava, pa je prebacite na tanjir. Smanjite vatru na srednju i dodajte 1 kašiku putera u tiganj, pomešajte sa masnoćom i uljem slanine i stavite luk. Pržite 10-15 minuta dok ne omekša. Umešajte komade piletine i pržite još 6-8 minuta, dok ne porumene. Dodajte beli luk i pržite još minut.

Dok se piletina i luk prže, sipajte bujon u veliku šerpu i lagano prokuvajte, a zatim smanjite vatru na nisku i držite na toplom na zadnjoj strani ringle. Pospite pirinač preko piletine i promešajte da se obloži uljem i puterom. Pržite 2-3 minuta, pa sipajte vino. Mešajte dok se uglavnom ne upije, a zatim dodajte vrući bujon, kutlaču po jednu, neprestano mešajući. Sačekajte da se svaka kutlača bujona upije pre nego što dodate sledeću.

Nastavite da dodajete bujon, dok pirinač ne omekša, oko 20 minuta (možda vam neće biti potreban sav bujon). Skinite rižoto sa vatre, pa u njega umešajte parmezan, slaninu, peršun i preostalu kašiku putera. Pokrijte i ostavite da odstoji 5 minuta pre serviranja. Možda ćete želeti da napravite i rižoto sa graškom.