Recept za poljske knedle od krompira punjene mlevenim mesom

Sastojci:

Za testo:

1,3 kg krompira
2 kašike krompirovog skroba
so

Za punjenje:

300 g mešanog mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica majorana (opciono)
malo ulja za prženje

Za serviranje:

pržena slanina

Priprema:

Ako volite jela koja kombinuju mekano, nežno testo i sočan, začinjen fil, ove poljske knedle su savršen izbor. Napravljene od jednostavnih sastojaka – krompira, brašna i jaja – pune se ukusnim nadevom od mlevenog mesa . Bilo da ih poslužite sa slaninicom, prženim lukom, pavlakom ili puterom, sigurno će vas osvojiti svojim bogatim i domaćinskim ukusom.

Saveti za savršene knedle:

Koristite stariji krompir – brašnastiji krompir daje bolje testo koje se manje raspada.
Dobro ocedite krompir – previše vlage može učiniti testo lepljivim, pa ga po potrebi pospite brašnom.
Ne pretrpavajte knedle nadevom – previše mesa može otežati zatvaranje testa i izazvati pucanje tokom kuvanja.
Kuvajte u ključaloj, ali ne prejakoj vodi – knedle bi trebalo lagano da se kuvaju kako bi zadržale oblik i savršenu teksturu.

Kilogram sirovog krompira oljuštiti i izrendati, pa ga staviti u čistu krpu i dobro iscediti da se ukloni višak tečnosti. Sačuvati skrob koji se nataloži na dnu posude. 300 g preostalog krompira skuvati, pa dobro ispasirati. Dodati oceđen sirov krompir, sačuvani skrob, so i dobro izmešati dok ne dobijete glatko testo.

Na malo ulja propržiti iseckan crni i beli luk dok ne omekšaju. Dodati mleveno meso, začiniti solju, biberom i majoranom, pa pržiti dok meso ne postane zlatnosmeđe. Ostaviti da se prohladi.

Od krompirovog testa uzimati komade veličine dlana, blago ih spljoštiti, staviti malo nadeva u sredinu i pažljivo zatvoriti oblikujući duguljaste knedle.

U velikom loncu zagrejati posoljenu vodu do ključanja. Smanjiti vatru na srednju jačinu i pažljivo spuštati knedle u vodu. Kuvati oko 10-15 minuta dok ne isplivaju na površinu. Poljske knedle služiti posute iseskanom i proprženom slaninom.

Bonus video

Lažne knedle sa šljivama Izvor: Lažne knedle sa šljivama