Recept za zapečene batake sa pirinčem i paprikom

Zapečeni bataci sa pirinčem i paprikom Foto: prt scr / yt / Tatyana's Everyday Food

Sastojci:

8 komada pilećih bataka
1,5 kašičica soli
2 kašike ulja
2 kašičice dimljene paprike
1 kašičica mlevenog crnog bibera
30 g putera
1 veliki luk, iseckan na kockice
1 velika crvena paprika, iseckana na kockice
5 do 6 čenova belog luka, sitno iseckanih
160 g pečene paprike, iseckane na kockice
14 g paradajz pirea
1 kašičica soli
1 kašičica sušene majčine dušice, ruzmarina, origana, peršuna i bosiljka
300 g pirinča
590 ml pilećeg bujona
4 g sveže seckanog peršuna

Savet plus:

Za serviranje, prvo izvadite piletinu iz pirinča, zatim velikom viljuškom promešajte pirinač i paprike. Pospite sveže seckanim peršunom i uživajte.

Recept za zapečene batake sa pirinčem i paprikom:

Kako biste napravili ove batake, prvo pripremite piletinu. Zagrejte rernu na 200°C. Stavite piletinu na pleh i osušite komade piletine papirnim ubrusima. Lagano poprskajte uljem, a zatim obilno posolite svuda. Zagrejte veliki, duboki tiganj i dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja. Kada se ulje zagreje i blago dimi, dodajte oko polovine piletine u tiganj, prvo sa kožom nadole. Pržite 3 do 5 minuta bez pomeranja, dok kožica ne postane zlatna i hrskava. Okrenite i pržite sa druge strane.

Pržite piletinu u serijama kako biste izbegli pretrpavanje tiganja. Kada je prva tura gotova, izvadite je iz tiganja i ostavite sa strane. Kada sva piletina porumeni, vratite je u tiganj i začinite je sa svih strana dimljenom paprikom i mlevenim crnim biberom i pržite 1 minut. Izvadite je iz tiganja i ostavite sa strane.

Smanjite vatru na srednju i dodajte puter. Kada se puter otopi, dodajte iseckan luk i crvenu papriku. Dinstajte smesu 4 do 6 minuta, dok luk ne omekša i ne postane providan. Dodajte seckani beli luk i pržite 1 minut. Zatim dodajte pečenu papriku, paradajz sos, so, papriku i sve sušene začine. Lopaticom sve dobro promešajte. Dodajte pirinač i promešajte ga sa smesom paprike dok se dobro ne obloži. Sipajte pileći bujon u tiganj i ostavite da smesa proključa. Vratite proprženu piletinu u tiganj, stavljajući je preko pirinča, kožom nagore.

Poklopite tiganj čvrsto prianjajućim poklopcem i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 minuta, dok pirinač i piletina ne budu gotovi. Skinite poklopac i uključite roštilj u rerni na nisku temperaturu. Pecite na laganoj vatri 4 do 5 minuta, da kožica piletine postane hrskava i zlatna. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i pileći paprikaš na mađarski način.