Ćufte u paradajz sosu su jedno od onih jela koje se decenijama kuvaju jer su zasitne, jednostavne i uvek siguran izbor kada treba napraviti ručak koji će svi pojesti sa zadovoljstvom.
Međutim, ova verzija razlikuje se od klasičnih recepata jer se u smesu dodaje kuvani pirinač, pa ćufte ostaju posebno mekane, sočne i lagane.
Uz lagano karamelizovan crni luk i gust paradajz sos koji se dugo krčka, dobija se bogat ukus kojem nije potrebno mnogo skupih sastojaka da bi bio pun pogodak.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 5–6 porcija
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 45 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za ćufte:
- oko 1 kg mlevenog mesa
- 3 glavice crnog luka
- 1 jaje
- 1 šolja kuvanog pirinča
- so, biber i sušeni beli luk po ukusu
Za sos:
- 3 kašike brašna
- 3 kašičice paradajz pirea
- oko 600 ml vode
- deo proprženog luka
- so i biber po ukusu
Za završnicu:
- malo ulja
- svež peršun za posipanje
Priprema:
1. korak: Priprema luka
Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja dok ne omekša i dobije blago karamelizovanu boju. Veći deo ostavite za smesu sa mesom, a manji deo sačuvajte za sos.
2. korak: Priprema brašna za sos
Na suvom tiganju kratko propržite brašno dok ne dobije svetlozlatnu boju i prijatan miris.
3. korak: Pravljenje smese za ćufte
U većoj posudi sjedinite mleveno meso, proprženi luk, kuvani pirinač, jaje, so, biber i sušeni beli luk. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
4. korak: Oblikovanje ćufti
Od pripremljene mase oblikujte manje ćufte približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvale.
5. korak: Priprema sosa
U posebnoj posudi pomešajte proprženo brašno, paradajz pire, ostatak luka, vodu, so i biber. Dobro promešajte kako ne bi ostale grudvice.
6. korak: Prženje ćufti
Ćufte kratko propržite sa svih strana na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lepu boju.
7. korak: Krčkanje u sosu
Prelijte ćufte pripremljenim sosom, pustite da provri, zatim smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno oko 45 minuta.
8. korak: Završnica
Pred serviranje pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo uz pire krompir, testeninu ili svež hleb.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
