Pileća džigerica često nepravedno ostaje u drugom planu, iako od nje može da se napravi ukusan, hranljiv i povoljan ručak.
Kada je polako izdinstate sa dosta crnog luka, začinima i malo brašna, dobijate gulaš sa gustim sosom koji se odlično slaže sa kuvanim pirinčem.
Najvažnije je da džigericu ne kuvate predugo, kako bi ostala mekana, dok luk treba dobro izdinstati da bi obogatio saft.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakuvano jelo
Porcije / količina2
Energetska vrednost po porciji700 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
Za gulaš:
- 300 g pileće džigerice
- 1 veća glavica crnog luka
- 1,5 kašika masti ili ulja
- 1,5–2 ravne kašike brašna
- malo pilećeg bujona
- so i mleveni crni biber po ukusu
- malo mlevenog kima
Za pirinač:
- 200 g pirinča
- 1 kašika ulja
- so
- 350–400 ml vode
Priprema
Skuvajte pirinač
Pirinač isperite pod mlazom hladne vode i dobro ocedite. Stavite ga u šerpu sa debljim dnom, dodajte vodu, ulje i malo soli. Kada voda provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte dok pirinač ne omekša i upije većinu tečnosti. Kada je gotov, rastresite ga viljuškom i ostavite poklopljenog nekoliko minuta.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Pripremite džigericu i luk
Crni luk očistite i sitno iseckajte. Džigericu operite, dobro ocedite i isecite na krupnije komade. Krupniji komadi će pomoći da meso ostane sočnije tokom kuvanja.
Izdinstajte luk
U široj šerpi ili dubljem tiganju zagrejte mast ili ulje. Dodajte luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i dobije blagu zlatnu boju.
Dodajte džigericu
Ubacite pripremljenu džigericu, pa dodajte biber i malo kima. Kratko pržite uz mešanje, tek toliko da džigerica sa svih strana promeni boju.
Napravite sos
Sipajte malo pilećeg bujona i pustite da sadržaj kratko provri. Brašno razmutite u oko 100 ml hladne vode, bez grudvica, pa ga postepeno dodajte u šerpu uz mešanje.
Krčkajte gulaš
Smanjite temperaturu i ostavite gulaš da se lagano krčka oko 15 minuta. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte još malo bujona kako biste dobili željenu gustinu sosa.
Posolite i poslužite
Pred sam kraj kuvanja dodajte so po ukusu. Gulaš od pileće džigerice servirajte odmah, uz kuvani pirinač i obilje gustog sosa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
