Sastojci:
- 2–3 kašike maslinovog ulja
- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 2 stabljike celera
- 2 krompira
- 200 g kelja ili raštana (može i spanać, blitva)
- 400 g kuvanog belog pasulja (ili 1 konzerva)
- 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
- 1 kašičica sušene majčine dušice ili ruzmarina
- So i biber po ukusu
- 1 l povrćnog bujona (ili voda s dodatkom supe u kocki)
- 150–200 g starog hleba (prethodno sušenog ili tostiranog)
Priprema:
Ova supa poreklom iz Toskane pravi se od skromnih sastojaka – pasulja, sezonskog povrća i starog hleba, a puna je ukusa, mirisa i topline. Ribolita doslovno znači „ponovo kuvana“, jer se tradicionalno jela sledećeg dana, podgrejana i još ukusnija.
U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckani crni i beli luk, propržite dok ne postanu staklasti. Ubacite iseckane šargarepe, celer i krompir, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Dodajte naseckano lisnato povrće (kelj, raštan, blitvu) i promešajte da svene. Sipajte paradajz, začine, so i biber, pa nalijte bujon. Kuvajte 30–40 minuta dok povrće potpuno ne omekša.
Umutite polovinu pasulja štapnim mikserom (ili viljuškom), pa vratite u supu – ovo će dati kremastu teksturu. Dodajte i preostali ceo pasulj. Na kraju umešajte komade starog hleba i kuvajte još 5–10 minuta dok se sve lepo sjedini i supa zgusne.
Bonus video
· Reaguj