Kajsije isecite na komade, pomešajte sa 600 g očišćene i narendane šargarepe, 1,2 kg šećera, korom i sokom od jednog limuna. Ostavite da odstoji 20 minuta. Stavite da se kuva, i kad provri smanjite vatru i lagano mešajte. Kuvajte dok ne dobijete željenu gustinu, oko sat vremena. Sipajte u tegle i ređajte ih u zagrejanu rernu na 80 stepeni. Kad se na površini džema uhvati korica, rernu isključite, tegle zatvorite i vratite ih u rernu do sledećeg dana, da se postepeno hlade.