Bakin trik nikad ne omane – uz par koraka i malo strpljenja, svaki komad mesa postaće mekan, sočan i pun ukusa. Ne treba vam ni puno sastojaka, samo dobar lonac i volja da se kuva kako treba.
Šta znači dinstati i zašto je to važno
Dinstanje je stari, provereni način pripreme mesa – prvo se meso malo zapržava da uhvati boju, a onda se lagano krčka u sopstvenom soku, uz malo vode ili bujona. Ne potapa se ko za supu, nego taman toliko da se meso omekša i ostane sočno. Dok se krčka, meso pušta ukus, luk se topi, a cela kuća zamiriše.
Dinstanje nije isto što i kuvanje
Za razliku od običnog kuvanja, gde meso pliva u vodi i često postane bljutavo, kod dinstanja koristite samo malo tečnosti. Tako se sačuva prirodan ukus mesa, a dobijete onaj fini saft koji traži komad hleba da se pokupi do poslednje kapljice.
Kako da meso uvek bude mekano
- Ugrejte ulje ili kašiku masti u šerpi.
- Meso isecite na jednake komade i stavite da se prži – neka uhvati lepu zlatnu boju sa svih strana.
- Dodajte seckani crni luk, malo propržite, pa nalijte malo tople vode ili bujona – taman da ogrezne.
- Vratite meso u šerpu, poklopite i smanjite vatru.
- Kuvajte polako, na tiho, dok meso ne omekša. Povrće (ako ga dodajete) stavite pred kraj jer se brže kuva.
Dinstanje nije nikakva nauka, ali traži malo strpljenja. Kad se uradi kako treba, i najtvrđi komad mesa postane melem za nepce. Bilo da spremate gulaš, paprikaš ili sarmu – bez dinstanja nema pravog ukusa. A kad jednom probate ovako, nikad više nećete reći da je meso "žilavo".
Bonus video
· Reaguj