Svako ko je pravio svadbarski kupus zna da je tradicionalno jelo koje zahteva vreme i strpljenje. Kupus se slaže u slojevima sa mesom, lovorom i paprikom i krčka satima na tihoj vatri.
Ipak mnogi ne znaju da postoji mali trik koji može da podigne njegov ukus na potpuno novi nivo, a kuvari u tradicionalnim restoranima ga rado primenjuju.
Tajni sastojak
Dodavanje dve kašičice senfa pred kraj kuvanja unosi blagu pikantnost i kiselkastu notu koja naglašava aromu mesa i kupusa. Senf ne dominira jelom, već obogaćuje sos i daje mu dimenziju koju obični svadbarski kupus retko ima.
U galeriji ispod pogledajte koji deo mesa je najbolji za svadbarski kupus.
Ne mešajte dok se krčka
Dugo kuvanje na tihoj temperaturi omogućava da se slojevi spajaju sami od sebe. Preterano mešanje može poremetiti teksturu kupusa i mesa, pa je dovoljno povremeno lagano protresti lonac da se ništa ne zalepi za dno. Ovaj pristup čuva strukturu i daje jelu karakterističnu gustinu.
Sporo krčkanje
Polagano kuvanje omogućava da kupus postane mekan, a da se meso raspada pod viljuškom. Na ovaj način se prirodno razvijaju ukusi, a dodavanje senfa u poslednjih 30–60 minuta kuvanja dodatno obogaćuje ukus i aromu.
Ovaj mali trik je jednostavan, ali efektan – vaša verzija svadbarskog kupusa sada može biti bolja nego ikada pre.
Ovde pogledajte kako se pravi svadbarski kupus na bakin način.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
