Kako izgledaju prave bečke šnicle i koje male tajne je izdvajaju od svih ostalih, otkrio je austrijski šef Markus Bruner tokom radionice pripreme tradicionalne bečke šnicle u centru Beča.
Naša koleginica Marina Cvetković, novinarka portala Mondo koja za naše čitaoce donosi ekskluzivne priče sa Evrovizije, imala je priliku da iz prve ruke vidi kako nastaje jedan od najpoznatijih austrijskih specijaliteta.
Prema rečima šefa Brunera, jedna od najvažnijih stvari jeste način prženja. Šnicle se uvek prže u suncokretovom ulju, ali se tokom prženja dodaje i dosta putera koji im daje bogatiji ukus, lepšu boju i karakterističnu aromu po kojoj je prava bečka šnicla prepoznatljiva.
U galeriji ispod pogledajte detaljan proces pripreme tradicionalnih bečkih šnicli.
Druga važna caka krije se u samom prženju. Tiganj se ne drži mirno, već se stalno lagano pomera i trese kako bi vrelo ulje neprekidno prelazilo preko mesa. Na taj način panir ostaje vazdušast, ravnomerno zlatan i hrskav sa svih strana. U videu ispod pogledajte kako on to radi.
Marina je otkrila i da je šef koristio sveže pripremljene prezle od bajatih pogačica, jer upravo one daju laganiju i hrskaviju koricu.
Uz tradicionalnu bečku šniclu najčešće se služe krompir salata i sos od ribizli, čija blaga slatkasto-kisela nota savršeno balansira bogat ukus mesa i hrskavog panira.
Isprobajte ove cake i napravite bečke šnicle po najboljem receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
