Postoji mali trik zbog kog čokoladna glazura na sladoledu, jagodama ili hladnim kolačima postaje tanko hrskava i puca pod zubima baš poput one iz poslastičarnica. Tajna nije u posebnoj vrsti čokolade, već u dodatku kokosovog ulja.
Kada se otopljena čokolada pomeša sa kokosovim uljem, dobija se glatka i sjajna glazura koja se u kontaktu sa hladnim desertima veoma brzo steže. Upravo zato nastaje onaj prepoznatljiv hrskavi sloj koji puca pri svakom zalogaju.
Ovaj trik je posebno popularan za prelivanje sladoleda, jagoda, banana, čizkejka i drugih deserata koji se služe hladni. Dovoljno je da desert bude dobro rashlađen i glazura će se gotovo trenutno pretvoriti u tanku čokoladnu koricu.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno zamrzavaju i čuvaju jagode.
Kako se pravi hrskava glazura
Najčešće se koristi odnos:
- 100 g čokolade
- 1 do 2 kašike kokosovog ulja
Čokolada se lagano otopi, zatim se umeša kokosovo ulje dok smesa ne postane potpuno glatka i sjajna. Nakon toga glazura je spremna za prelivanje.
Najbolji efekat daje kada se sipa preko veoma hladnih ili zamrznutih deserata.
Zašto baš kokosovo ulje
Kokosovo ulje se steže na nižim temperaturama, pa pomaže čokoladi da brzo formira tanki hrskavi sloj.
Istovremeno glazura ostaje dovoljno mekana da ne puca previše prilikom sečenja ili grickanja. Osim toga, daje lep sjaj i olakšava razlivanje čokolade preko voća i kolača.
A za malo tradicionalnije deserte, isprobajte trik za ekstra sjajnu čokoladnu glazuru.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
