Starinska moka torta je jednostavna po sastavu, ali bogata ukusom. Meka kora od oraha i prezli premazuje se kuvanim filom od kafe, a završni sloj mlevenih oraha daje joj finu aromu i blagu hrskavost.
Ovo je recept za tortu koja se često pravila za nedeljni ručak, slavu ili kada se očekuju gosti, a njen ukus se lako pamti. Priprema nije komplikovana, samo traži malo strpljenja dok se fil skuva i ohladi. Najlepša je kada odstoji nekoliko sati, pa se kafa i orasi lepo sjedine u svakom parčetu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji480 kcal
Vreme pripreme35 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme65 min
Sastojci
Za koru:
- 7 jaja
- 7 kašika šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 3 kašike prezli
Za fil:
- 3 jaja
- 6 kašika šećera
- 1 kašičica brašna
- 1 šolja skuvane jake crne kafe
- 250 g maslaca
- 2 kesice vanilin šećera
Za dekoraciju:
- malo mlevenih oraha
Priprema
Umutite žumanca
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu.
Smesa za kore
Belanca umutite u čvrst šam. U smesu od žumanaca pažljivo dodajte mlevene orahe i prezle, pa sve sjedinite. U smesu postepeno umešajte umućena belanca, laganim pokretima kako bi masa ostala vazdušasta.
Ispecite koru
Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Vreme pečenja je približno 25–30 minuta, u zavisnosti od rerne.
Presecite koru
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo presecite vodoravno na dva jednaka dela.
Skuvajte fil
U posudi pogodnoj za kuvanje na pari umutite jaja, šećer i brašno. Dodajte skuvanu jaku crnu kafu, pa kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. Pred kraj dodajte vanilin šećer.
Umutite maslac
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša, pa ga umutite dok ne postane kremast. Prohlađeni fil postepeno dodajte umućenom maslacu i mutite dok ne dobijete gladak fil.
U galeriji ispod pogledajte kako da šlag ostane čvrst, ako se odlučite da ga dodate na tortu.
Filujte tortu
Na prvu polovinu kore rasporedite deo fila, poklopite drugom korom, pa celu tortu premažite preostalim filom – odozgo i sa strane.
Ukrasite i ostavite da odstoji
Tortu pospite mlevenim orasima. Stavite je u frižider i ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se kore lepo sjedine sa filom.
Isprobajte recept za tortu Crnac u beloj košulji.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
