Tulumbe nisu komplikovane za pripremu, ali nekoliko sitnica odlučuje da li će biti hrskave spolja, vazdušaste iznutra i dovoljno sočne.
Jedan od trikova koji se koristi u pripremi jeste dodavanje griza u testo.
Griz pravi razliku
U klasično testo od brašna, vode, ulja i jaja dodaje se malo griza. Dodajte ga u već kuvano testo, nakon što se malo prohladi, kako bi se lepo sjedinio sa smesom.
On doprinosi laganijoj strukturi i stvaranju sitnih rupica u unutrašnjosti tulumbi, pa one kasnije mogu da upiju više sirupa, a da ne postanu gnjecave. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
Testo ne sme biti ni tvrdo ni retko
Nakon kuvanja brašna sa vodom i uljem, smesu treba malo prohladiti pre dodavanja jaja. Jaja se dodaju jedno po jedno i dobro sjedine sa testom. Prava gustina je važna, testo treba lako da prolazi kroz špric, ali da zadrži oblik i karakteristične brazde.
Hrskavost zavisi i od sirupa
Tulumbe pržite na umerenoj temperaturi dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju. Vruće tulumbe prelivajte sa potpuno hladnim sirupom, što će pomoći da ga upiju iznutra, dok će spolja ostati čvršće i hrskavije.
Najžena/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
