Iako je sveže voće zdravije i ukusnije od konzerviranog, za pripremu kolača je ipak bolje koristiti ananas iz konzerve.
Za pripremu torti bolje je koristiti ananas iz limenke nego svež, jer on sadrži enzim bromelin od kojeg slatka pavlaka postaje gorka, a želatin ne može da se stegne.
U procesu konzerviranja, ananas se termički obrađuje i tim postupkom se uništava spomenuti enzim pa je kompot mnogo bolji izbor.
Ako ipak volite svež ananas i radije biste njega koristili za tortu, kratko ga prokuvajte u šećernom sirupu, dobro ocedite i osušite kuhinjskim papirom ili salvetom.
