Tikvice su jedno od najzahvalnijih letnjih povrća jer se mogu pripremati na bezbroj načina, od slanih pita i pohovanih zalogaja do kolača i mafina.
Međutim, mnogi se pitaju da li ih treba ljuštiti pre pripreme. Odgovor nije isti za svaki recept, jer mnogo zavisi od starosti ploda i jela koje pravite.
Kada nije potrebno ljuštiti tikvice?
Mlade, sitnije tikvice imaju tanku i nežnu koru, pa ih u većini slučajeva nije potrebno guliti. Njihova kora je mekana, bogata vlaknima i daje jelima lepu boju i teksturu.
Neoljuštene mlade tikvice idealne su za:
- grilovane tikvice
- pohovane tikvice
- punjene tikvice
- musaku od tikvica
- pečene tikvice iz rerne
- salate od sirovih tikvica
- fritate i omlete
- testeninu sa tikvicama
- variva i čorbice sa povrćem
Za koje recepte je bolje oguliti tikvice?
Starije i krupnije tikvice imaju deblju i tvrđu koru, a često i krupne semenke koje mogu pokvariti ukus jela. U tom slučaju preporučuje se da se tikvice oljušte i, po potrebi, odstrani sredina sa semenkama.
Oljuštene tikvice su bolji izbor za:
- krem čorbu od tikvica
- pire od tikvica
- uštipke i pljeskavice od tikvica
- nadev za pite i gibanice
- kolač od tikvica
- mafine sa tikvicama
- dečje kašice i obroke za malu decu
- sosove i namaze od tikvica
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Kada recept zahteva ljuštenje iako su tikvice mlade?
Pojedini recepti, posebno oni za fine kremaste supe, dečju hranu ili pojedine deserte, traže potpuno glatku teksturu. U tim slučajevima tikvice se mogu oljuštiti čak i kada su mlade i nežne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
