Tikvice su nezaobilazna namirnica tokom leta, ali gotovo svako ko ih često priprema susreće se sa istim problemom - puštaju mnogo vode.
Zbog toga pite, musake, uštipci i druga jela mogu postati gnjecava i izgubiti željenu teksturu. Dobra vest je da postoji nekoliko jednostavnih načina da se višak vlage drži pod kontrolom.
Prvi korak je uvek ceđenje tikvica
Bez obzira na to da li planirate da dodate griz, prezle ili brašno, najvažnije je da rendane tikvice prethodno posolite. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta kako bi pustile vodu, a zatim ih dobro ocedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu.
Ovaj korak može ukloniti veliki deo viška tečnosti i značajno poboljšati krajnji rezultat. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite, ako se za njega odlučite.
Griz - tajno oružje iskusnih domaćica
Kada su u pitanju pite, proje i zapečena jela sa tikvicama, griz je često prvi izbor. On postepeno upija vlagu tokom pečenja, a da pritom ne menja ukus jela.
Zahvaljujući tome, nadev ostaje sočan, ali ne postaje vodenast. U većini slučajeva dovoljna je jedna do dve kašike griza na pola kilograma rendanih tikvica.
Prezle za čvršću i kompaktniju smesu
Prezle su posebno korisne za pripremu uštipaka, ćufti i pljeskavica od tikvica. One brzo upijaju tečnost i pomažu da smesa zadrži oblik tokom prženja ili pečenja. Osim toga, gotovom jelu daju prijatnu strukturu i blagu hrskavost.
Brašno koristite umereno
Brašno može pomoći u povezivanju sastojaka, ali nije najbolje rešenje za upijanje veće količine tečnosti. Ako ga dodate previše, jelo može postati teško i zbijeno. Zato ga je najbolje koristiti kao dopunu, a ne kao glavni sastojak za regulisanje vlage.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
