Maslinovo ulje može da stoji mesecima u kuhinji, pa mnogi pretpostavljaju da je dobro sve dok ne istekne rok trajanja. Međutim, ono vremenom oksidira i gubi svežinu, naročito ako je izloženo toploti, svetlosti i vazduhu.
Dobra vest je da ne morate biti stručnjak da biste procenili da li je još za upotrebu, dovoljno je da obratite pažnju na miris i ukus.
Neprijatan miris je prvi znak
Najlakši način da proverite kvalitet maslinovog ulja jeste da otvorite flašu i pomirišete sadržaj. Sveže maslinovo ulje ima prijatan miris koji može da podseća na sveže pokošenu travu, zelene masline ili voće, uz blagu pikantnu notu.
Kada ulje postane užeglo, miris se potpuno menja. Mnogi ga opisuju kao miris voštanih bojica, voska ili kartona. Upravo taj miris je jedan od najsigurnijih znakova da je ulje izgubilo kvalitet i da više nije pogodno za pripremu jela.
Promena ukusa potvrđuje da je ulje užeglo
Ako niste sigurni samo na osnovu mirisa, sipajte nekoliko kapi u kašičicu i probajte. Kvalitetno maslinovo ulje ima svež, voćni ukus, uz blagu gorčinu i pikantnost.
Pokvareno ulje deluje bezukusno ili ostavlja mastan, ustajao i pomalo voštan ukus. Nestaje karakteristična svežina po kojoj je dobro maslinovo ulje prepoznatljivo.
U galeriji ispod pogledajte 6 stvari koje u kuhinji čisti alkoholno sirće.
Da li je opasno koristiti užeglo ulje?
Maslinovo ulje koje je užeglo obično nije zdravstveno opasno u smislu da će izazvati trovanje, ali će pokvariti ukus svakog jela.
Osim toga, tokom oksidacije gubi veliki deo svojih korisnih sastojaka i karakteristične arome, zbog čega ga je bolje zameniti novom flašom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
