Sve blagodeti fermentisane hrane

Zdrav i izbalansiran intestinalni trakt je veoma bitan za jak imuni sistem i vitalnost organizma. Jedan od najlakših i najekonomičnijih načina da unapredite floru creva je da koristite fermentisanu hranu.

Ljudi fermentišu hranu već vekovima. Ovde se najpre misli na namirnice koje prolaze fazu lakto-fermentisanja, što znači da ugljeni hidrati i skrob iz povrća i voća se prevode u mlečnu kiselinu uz pomoć mnogih lakto bakterija. Mlečna kiselina je prirodni konzervans koji inhibira razvijanje patogenih bakterija. Jedino šta se dodaje u namirnice prilikom ovakvog konzerviranja je kuhinjska so. Bakterije koje su štetne po nas, ne mogu da tolerišu mnogo soli, ali zato dobre, saprofitne bakterije mogu.

Laktofermentacija uništava patogene sojeve, a dozvoljava rast i razvoj saprofitnim sojevima. Fermentisane namirnice su živa hrana, prebogata enzimima i probioticima.

Za čitav ovaj proces nije potrebna nikakva skupa oprema i aparatura, a preporučuju se staklene ambalaže za čuvanje, a ne plastične jer dolazi do migracije štetnih materija iz plastike u hranu.

Možete koristiti staklene ambalaže sa hermetičkim poklopcima koji nisu metalni, koji stvaraju savršenu anaerobnu sredinu za fermentaciju. Postoje i posebni krčazi od keramike, koji se mogu koristi za fermentaciju, od najsavremenijih do klasičnih i antičnih grnčarija.

Pogledajte i Kako da obnovite crevnu floru nakon upotrebe antibiotika

Šta sve možemo fermentisati?

Pića

Kefir

Sok od borovnica

Sok od jagoda

Limunada

Piće od đumbira

Kombuha

Breskva i kombuha

Jagoda i kombuha

Kajsija i kombuha