1. Isprati pirinač u dosta hladne vode, ocediti i naliti duplu količinu vode. Dodati malo soli, prokuvati i krčkati na najnižoj temperaturi poklopljeno oko 10 minuta. Pred kraj isključiti ringlu i otklopiti da ispari sva voda. Dodati na kraju proceđeni grašak iz konzerve. Zagrejati rernu na 180 stepeni.
2. U međuvremenu oprati i posušiti meso. Posoliti, pobiberiti i ispržiti na maslacu – po 4 min. sa svake strane, prebaciti meso u rernu i peći ga oko 8 min.
3. Izvaditi meso iz posude u kojoj se peklo. Ubaciti unutra meso, prokrčkati i posuti krupno mlevenim biberom. Filete servirati uz pirinač sa graškom.