Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Profesionalni kuvar savetuje: Ovo je najbolji način kuvanja jaja

Otkrivamo trik savršeno skuvanih jaja za najukusniji obrok.

  Izvor: Profimedia/Shutterstock

Žumanca koja se mrve. Belance – kao gumirano. Teškoće pri ljuštenju. To su samo neki od problema s kojima se možete susresti prilikom spremanja omiljenog doručka. Razlog je jednostavan: umesto da jaje posmatrate kao jednu namirnicu, trebalo bi da je posmatrate kao dve – žumance i belance, jer im je potrebna različita temperatura da bi dobili idealnu konzistenciju. 

Prava temperatura za kuvanje belanceta je 82 stepena Celzijusa, objašnjava kuvar Džej Kendži Lopez u novom kuvaru “The Food Lab: Better Home Cooking Through Science” koji sa naučne strane istražuje pripremu određenih namirnica. 

Pogledajte i Kako da oljuštite 5 tvrdo kuvanih jaja za 10 sekundi (VIDEO)

Protein od kog je sačinjeno belance na pomenutoj temperaturi postaje čvrst, ali ipak nežan zalogaj, koji vam ne ostavlja utisak da žvaćete gumu. Međutim, to je pet stepeni viša temperatura od one koja odgovara žumancima i na njoj postaju suva, krhka i zelenkasta. 

Onda slede problemi sa ljuštenjem: ako jaja stavljate u ključalu vodu, postoji rizik da će se belanca prerano skuvati u odnosu na žumanca, ali ako ih stavite u hladnu, jaja prijanjaju za ljusku i otežavaju kasnije ljuštenje. 

Trik je, tvrdi Lopez, da jaja spuštate u ključalu vodu, a da zatim ubacite i nekoliko kockica leda, kako biste odmah ponovo spustili temperaturu. Zatim nastavljate sa laganim kuvanjem. 

Pogledajte i 5 predloga za zdrav i energetski doručak

Lopez je testirao ovaj metod tako što je na svakih 30 sekundi vadio po jedno jaje i proveravao mu konzistenciju, ali vi to ne morate činiti. 

Dovoljno je da, kada nakon dodavanja leda voda ponovo proključa, nastavite da kuvate jaja narednih 11 minuta do savršenog obroka.

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa

Izvor: B92

Komentari 0

Vaš komentar je uspešno poslat i postaće vidljiv čim ga naši administratori odobre.

Slanje komentara nije uspelo.

Nevalidna CAPTCHA

Inicijalizacija u toku...

Najnovije

Recepti

Trikovi i saveti