Kada sezona kajsija dostigne vrhunac, pravo je vreme za pripremu kolača koji mirišu na detinjstvo. Beze kolač sa kajsijama jedan je od onih starinskih recepata koji spaja prhko testo, sočno voće i laganu, hrskavu koru od umućenih belanaca.
Upravo ta kombinacija različitih tekstura čini ga omiljenim desertom na porodičnim okupljanjima, a uz malo truda dobićete poslasticu koja izgleda jednako lepo koliko je i ukusna.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: 12–15 porcija
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: oko 1 sat i 15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 45 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 2 kašike pavlake
- 1 kašika masti
1 prašak za pecivo - prstohvat soli
- 2 kašike šećera
- 4 žumanca
- 6 kašika mleka
- 300 g brašna
Za nadev:
- 30 kajsija
- 4 kašike prezli
Za beze koru:
- 4 belanca
- 8 kašika šećera
Priprema:
1. korak: Kajsije
Kajsije dobro operite, prepolovite i odstranite koštice. Ostavite ih sa strane dok pripremate testo.
2. korak: Prho testo
U većoj posudi sjedinite pavlaku, mast, prstohvat soli, dve kašike šećera, žumanca i mleko. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i umesite glatko, mekano testo. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. korak: Oblikovanje testa
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo oklagijom i pažljivo ga prenesite u pleh prethodno podmazan mašću. Ravnomerno ga rasporedite po dnu.
4. korak: Pečenje
Površinu testa pospite prezlama, a zatim gusto poređajte polovine kajsija. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok testo ne bude gotovo, a voće omekša.
5. korak: Beze sloj
Pred kraj pečenja umutite belanca sa osam kašika šećera u čvrst i sjajan sneg. Pečen kolač izvadite iz rerne, ravnomerno ga premažite umućenim belancima i vratite nazad. Smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite da se beze sloj lagano suši oko 50 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu nijansu.
6. korak: Serviranje
Pre sečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi kako bi se svi slojevi lepo stegli.
Bacite pogled i na trik kako da beze kore ne popucaju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
