Kada leto donese zrele i sočne kajsije, malo šta može da nadmaši ukus domaće pite pripremljene po starinskom receptu. Mekano dizano testo, obilje voća i blaga slatkoća čine ovaj kolač savršenim izborom za porodična okupljanja, popodnevnu kafu ili nedeljni ručak.
Priprema zahteva malo više vremena zbog narastanja testa, ali je rezultat bogata i mirisna poslastica kojoj je teško odoleti.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka pita/kolač
Porcije/Količina: 12 do 15 parčadi
Vreme pripreme: 1 sat i 10 minuta
Vreme pečenja: 1 sat
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 1 kg brašna
- 200 ml vode
- 200 ml mleka
- 6 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1 svež kvasac
Za nadev:
- 2 kg kajsija
- 1 kg šećera
- griz po potrebi
- 100 g šećera u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Priprema kajsija
Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. Pospite ih šećerom i ostavite sa strane da puste sok i razviju pun ukus dok pripremate testo.
2. korak: Aktivacija kvasca
U mlako mleko dodajte jednu kašiku šećera, kašiku brašna i izmrvljeni kvasac. Promešajte i ostavite nekoliko minuta na toplom mestu dok smesa ne zapeni i ne naraste.
3. korak: Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno, preostali šećer, so, vodu i nadošli kvasac. Umesite glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
4. korak: Oblikovanje
Razvijte testo oklagijom u oblik pravougaonika i pažljivo ga prebacite u prethodno podmazanu i pobrašnjenu tepsiju. Površinu izbockajte viljuškom kako bi se ravnomerno ispekla.
5. korak: Ređanje
Preko testa ravnomerno rasporedite tanak sloj griza koji će upiti višak soka iz voća. Zatim poređajte pripremljene kajsije i po želji ih odozgo ponovo blago pospite grizom.
6. korak: Pečenje
Ostavite pitu da miruje oko 30 minuta kako bi testo još malo naraslo. Nakon toga pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko jedan sat, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
7. korak: Serviranje
Pečenu pitu ostavite da se kratko prohladi, a zatim je obilno pospite šećerom u prahu. Isecite na kocke i poslužite uz kafu, čaj ili čašu hladnog mleka.
Pogledajte i kako se pravi lenja pita sa višnjama i mileramom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
