Kajzeršmarn ili carski drobljenac: Tradicionalne austrijske mrvljene palačinke za kojima su mreže poludele

Ako pratite društvene mreže, verovatno ste već videli ovu raskošnu, pahuljastu poslasticu koja osvaja izgledom i ukusom. Carski drobljenac, poznat i kao kajzeršmarn (Kaiserschmarren), trenutno je hit među ljubiteljima slatkiša.

Kuhinja: austrijska

Tip jela: desert

Porcije: 4 osobe

Vreme pripreme: 45 minuta

Vreme pečenja: 10–15 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat

Težina: Srednje zahtevno

Sastojci:

• 100 g suvog grožđa
• 2 kašike ruma
• 4 jaja
• 200 ml mleka
• 150 g brašna
• 1 kašičica rendane limunove kore
• 1 kašika vanilin šećera
• 50 g kristal šećera
• Prstohvat soli
• 50 g maslaca
• Šećer za posipanje
• Po želji: prah šećer i cimet
• Za posluženje: džem od šljiva ili bobičasto voće

Priprema:

1. korak: Natapanje grožđa

Suvo grožđe stavite u činiju i prelijte rumom. Ostavite da odstoji 15 minuta, dok upija aromu.

2. korak: Priprema testa

Odvojite belanca od žumanaca. U većoj činiji umutite žumanca sa mlekom i prosejanim brašnom. Dodajte rendanu limunovu koru i vanilin šećer i sjedinite u glatko, ujednačeno testo.

3. korak: Mućenje belanaca

Belanca umutite sa kristal šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg. Pažljivo ih umešajte u testo da ostane vazdušasto.
U galeriji pogledajte kako testo treba da izgleda.

4. korak: Pečenje

Zagrejte maslac u velikom tiganju koji može u rernu. Sipajte testo i pospite natopljeno grožđe i malo kristal šećera odgore. Pecite 4–5 minuta dok donja strana ne postane zlatno-smeđa.

5. korak: Drobljenje i karamelizacija

Pomoću dve viljuške ili kuhinjskih lopatica, testo pažljivo podelite na četvrtine kako biste ga okrenuli. Pospite sa još malo šećera, pa usitnite četvrtine na sitne komade i ostavite ih da se lagano karamelizuju na vatri 2–3 minuta, uz povremeno mešanje da šećer ne zagori.

6. korak: Serviranje

Prebacite karamelizovane komade na tanjir, pospite prah šećerom i po želji cimetom. Poslužite uz kompot od šljiva, bobičasto voće, voćni sos ili šlag. Drobljenac je najbolji dok je topao i vazdušast.

Otkrijte tajnu savršeno mekanih palačinaka, evo šta treba da uradite da ne bi ispale žilave.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.