Recept za musaku od plavog patlidžana i bešamela

Grčka musaka — Printscreen/YT/ The Cooking Foodie

Grčka muska je drugačija od srpske, ali je kremastija, sočnija i malo komplikovanija za pripremu. Za nju vam je potreban patlidžan, krompir, mleveno meso, bešamel sos i naravno bujon koji svemu daje poseban šmek. Kada pripremate grčku musaku trebaće vam malo više truda, ali zato ćete biti oduševljeni rezultatima.

Donesite mediterasnki ukusu u vaš dom i vratite se u one toplije dane kada je sve mirisalo na more. Posle ovako dobrog obroka počastite se grčkim krofnama.

Sastojci:

3 srednje velika patlidžana
3 krompira
1 veliki luk
2 čena belog luka
700 g mlevenog mesa
2 kašike paradajz pire
260 g paradajz sosa
240 ml goveđeg bujona ili 120 ml crnog vina
1 lovorov list
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice cimeta
1 kašičica timijana
1l mleka
120 g putera
120 g brašna
85 g parmezana
1/2 kašičice muškatnog oraščića
2 žumanca

Priprema:

Patlidžan isecite na kolutove debljine 1 cm. Posolite i ostavite sa strane nekih pola sata. Krompir isto isecite na kolutove. Nakon pola sata patlidžan operite i osušite, pa ispržite zajedno sa krompirom. Ako vam je lakše poređajte povrće u tepsiju, prelijte ulje i kratko zapecite u rerni. Crni i beli luk iseckajte, pa prvo propržite crni, a zatim dodajte i beli. Nakon 2-3 minuta dodajte meso. Sipajte začine i dobro promešajte. Dodajte paradajz pire, paradajz sos i lovorov list. Promešajte, pa sipajte bujon ili vino. Smanjite temperaturu na minimum i dinstajte dok se ne zgusne.
Zagrejte mleko, a u drugoj šerpi na tihoj vatri rastopite puter, pa dodajte brašno i neprestano mutite, dok se ne dobije glatka smesa. Postepeno dodajte toplo mleko uz neprestano mešanje. Kada dobijete gladak i gust sos sklonite sa vatre i dodajte prstohvat soli, crnog bibera, muškatnog oraščića, parmezan i žumanca. Dobro sjedinite.
U meso dodajte 4-5 kašika bešamel sosa i promešajte. U tepsiju stavite krompir, a zatim i pola količine patlidžana. Sipajte meso, a preko preostali patlidžan i prelijte bešamel sosom. Sipajte malo parmezana na vrh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-50 minuta. Ostavite da se ohladi najmanje 45 minuta pre sečenja.