Ćešket je starinsko, tradicionalno jelo koje se u mnogim domaćinstvima priprema isključivo jednom godišnje na Badnji dan, a jede se za Božić, najčešće za doručak, nakon završetka posta.
Osnova ovog jela su kokošije tj pileće meso i geršla (ječam), koji se dugo kuvaju dok se potpuno ne raskuvaju i sjedine u gustu, kremastu smesu.
Upravo zbog načina pripreme i dugog kuvanja, ćešket važi za jedno od jela koje zahteva strpljenje, ali zauzvrat daje bogat, pun ukus i jelo koje je podjednako ukusno i kada se podgreje narednih dana.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: za 6 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 3-4 sata
Ukupno vreme: oko 4 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 celo pile
- 400 g geršle (ječma)
- 200 g putera
- slanina (po želji)
- so i biber po ukusu
- domaći kajmak ili pavlaka za serviranje
Priprema:
1. korak: Kuvanje pileta
Pile isecite na komade, stavite u veću šerpu i prelijte vodom da ogrezne. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte 2–3 sata, dok meso potpuno ne omekša i ne počne samo da se odvaja od kostiju.
2. korak: Odvajanje mesa
Izvadite pile, odvojite meso od kostiju i kože, pa ga vratite u šerpu sa supom u kojoj se kuvalo.
3. korak: Kuvanje geršle (ječma) u supi
Geršlu dobro operite i dodajte u šerpu sa supom. Kuvajte na tihoj vatri uz često mešanje, dok se ječam potpuno ne raskuva, a meso sjedini sa smesom.
4. korak: Dodavanje putera
Pred kraj kuvanja dodajte istopljen puter i po želji sitno seckanu slaninu.
5. korak: Serviranje
Ćešket sipajte u činije, a zatim svakoj porciji posebno dodajte so i biber. Na vrh stavite kašiku kajmaka ili pavlake.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
