Buhtle od slatkog krompira

Sastojci:

• 1 srednji batat, oljušten i sečen (da dobijete 1 šolju pirea)
• 180 ml toplog mleka 
• 1 kesica suvog kvasca 
• 1/3 šolje meda, podeljeno
• 2 jajeta (sobne temperature)
• 5 kašika omekšalog putera
• 1 i 3/4 kašičice soli
• 700 g brašna 
• po želji: 2 kašike otopljenog putera i krupna so za posipanje

Stavite isečen batat u šerpu, prelijte vodom i kuvajte 10–12 minuta dok ne omekša. Procedite i izgnječite dok ne dobijete pire. Odmerite 1 šolju (oko 230 g) i ostavite da se malo prohladi.

U velikoj činiji pomešajte toplo mleko, kvasac i 2 kašike meda. Pokrijte i ostavite da odstoji 5 minuta. U tu istu činiju dodajte ostatak meda, jaja, puter, pire od batata, so i 1 šolju brašna. Dobro promešajte, pa dodajte ostatak brašna. Mešajte dok se testo ne spoji i počne da se odvaja od zidova posude. Po potrebi dodajte još brašna kašiku po kašiku, ako je testo previše mekano ili lepljivo.

Mesite rukom na pobrašnjenoj površini ili u mikseru sa kukom oko 5 minuta. Testo treba da bude mekano, glatko i blago lepljivo. Ako lagano pritisnete prstom, trebalo bi da se polako vrati u prvobitan oblik.

Prebacite testo u nauljenu činiju, pokrijte krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom da naraste oko 1–1.5 sat, dok ne udvostruči zapreminu.

Kada testo naraste, istisnite vazduh i podelite ga na 20 jednakih delova (svaki oko 65–75 g). Oblikujte u loptice i poređajte ih u podmazan pleh dimenzija 23x33 cm (ili sličan). Pokrijte rolnice i ostavite još 30–45 minuta da narastu i postanu pufnaste.

Rernu zagrejte na 175°C i pecite rolnice oko 25 minuta, dok ne porumene. Ako prebrzo tamne, pokrijte aluminijumskom folijom nakon 20 minuta. Po želji, odmah po vađenju iz rerne premažite otopljenim puterom i pospite krupnom solju.

Bonus video