Koliko puta vam se desilo da pecivo bude tvrdo već sutradan ili da testo jednostavno odbije da naraste? Upravo zbog tih trenutaka domaćice širom regiona obožavaju recept koji je stekao status legende - čuveno ludo testo. Pouzdano, brzo i neverovatno praktično, ono je rešenje koje jednom napravite, a koristite cele nedelje.
Ovo testo nosi epitet „ludo“ jer se ponaša baš tako – lako i nezavisno. Ne traži dugo mešenje, ne zahteva dodatne trikove, a spremno je za upotrebu za svega desetak minuta. A najbolji deo? U frižideru ostaje sveže čak 7 dana, pa uvek imate pri ruci savršenu osnovu za topla peciva, brzi doručak ili grickalice za iznenadne goste.
Ludo testo je u isto vreme jednostavno i genijalno. Zahvaljujući dobro izbalansiranoj meri sastojaka i kratkom odmoru, ostaje mekano i elastično danima. Upravo zato je idealno za: kiflice, pogače, uštipke, za picu ili punjena peciva.
Bilo da spremate doručak, brzu večeru ili želite nešto za užinu, dovoljno je da otkinete parče testa, oblikujete ga kako želite i stavite u rernu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: testo/peciva
Porcije/Količina: 2–3 tepsije peciva
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme odmora / aktivacije: 15–20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna (T-400)
- 2 cela jajeta + 1 belance (žumance ostaje za premazivanje)
- 4 dl jogurta sobne temperature
- 2 dl ulja
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 1 sveži kvasac (40 g)
- 1 dl mlakog mleka
Priprema:
1. korak: Aktivirajte kvasac
U mlako mleko dodajte šećer i izmrvljen kvasac. Ostavite nekoliko minuta da zapeni – to je znak da je spreman.
2. korak: Spojite mokre sastojke
Jogurt, ulje, jaja, belance i so kratko promešajte. Dodajte aktivirani kvasac.
3. korak: Umesite brzo i lako
Postepeno umešavajte brašno. Na početku koristite varjaču, a zatim kratko premesite rukom samo da se sve sjedini. Testo treba da ostane mekano i pomalo lepljivo.
4. korak: Kratko odmaranje
Pokrijte testo krpom i ostavite 15–20 minuta da se opusti. Nije mu potrebna duga fermentacija – to je čar ovog recepta.
5. korak: Čuvanje u frižideru
Testo stavite u blago nauljenu posudu, prekrijte folijom i ostavite u frižideru. Spremno je za upotrebu u svakom momentu narednih nedelju dana. Pre pečenja pecivo premažite žumancem, po želji.
Ako vam treba još ideja, pogledajte naš recept za gibanicu koja se priprema za 3 minuta – brža od ove ne postoji, a nikad sočnija.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
