Niška, šumadijska, tradicionalna: 3 najbolja recepta za srpsku gibanicu (VIDEO)

Iako nismo mogli da stavimo sve u jedan tekst, napravili smo malu selekciju gibanica iz Srbije koje će vas oduševiti...

• 500 g kora za gibanicu (debele)
• 500 g belog sira
• 1 dl ulja
• 1 prašak za pecivo
• 3 jaja
• 3 dl kisele vode

Priprema:

1. Izgnječite sir, pa umutite jaja i dodajte ih siru. U dobijenu smesu stavite prašak za pecivo, o,5 dl ulja i sve to izmešajte, da se masa sjedini. Naknadno dodajte prvo pola, a zatim i celu čašu, ako je potrebno, kisele vode, da se masa razredi.

2. Tepsiju premažite uljem. Ostatak ulja pomešajte sa 1dl kisele vode.

3. Na dnu tepsije poređajte dve kore i premažite ih sa pomešanim uljem i vodom. Zatim, uzimajte koru po koru i zgužvanu je utapajte u fil sa sirom i jajima, pa tako natopljene kore ređajte i tepsiju jednu do druge. Vodite računa da ne budu previše blizu jedna drugoj i da ih ne natopite previše filom. Kad popunite šerpu zgužvanim korama, preklopite ih sa još dve kore, poređane jedna preko durge.

4. Rernu zagrejte na 200 stepeni, a gibanicu pecite oko 45 minuta.

2. Šumadijska gibanica

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1/2 kg sira
• 1/2 kg kajmaka
• 10 jaja
• mast
• so
• mleko

Priprema:

1. Brašno posolite, pa ga zamesite sa slanom vodom. Dodajte 50-80 g masti i mesite sve dok ne počne da se odvaja od ruku ili daske.

2. Podelite testo na 24 jufke. Jufku razvucite, premažite zagrejanom mašću, pa je preklopite drugom. Tako uradite i s ostalima, dobićete 12 kora.

3. Kore kore ispecite na šporetu (najbolji je smederevac) ili u rerni, bez ulja, pa uvijajte u kuhinjske kore (da se ne bi sušile, onda ce se lomiti). Jednu koru ostavite nepečenu.

4. Za nadev pomešajte sir i kajmak sa žumancima, razredite s malo mleka, pa umešajte čvrst sneg od belanaca.

5. U podmazanu tepsiju ređajte kore namočene u nadev i slažite jednu na drugu.

6. Poslednja kora treba da bude nepečena. Izbušite viljuškom, poprskajte ugrejanom mašću pomešanom s malo mleka i stavite da se peče.

7. Ukoliko ne utrošite sav nadev, stavite ga preko jedanaeste kore i viljuškom malo razmičite kore ne bi li se nadev ravnomerno rasporedio.

3. Niška gibanica

Sastojci: 

• 500 g brašna
• 250 ml mleka
• 1 kašičica suvog kvasca
• 250 ml mleka
• 2 jaja + 3 + 1
• 250 g sira
• malo ulja
• oko 150 g margarina
• malo soli
• malo šećera
• susam

Priprema: 

1. U toplo mleko stavite kvasac i suvi šećer.

A ostatak pogledajte u VIDEU!

Izvor: Stvarukusa.rs