Recept za hrskavu pitu sa krompirom i spanaćem

Sastojci:

1 kg krompira, oljuštenog i isečenog na kockice
450 g spanaća, odmrznutog i oceđenog
2 kašike maslinovog ulja
1 žuti luk, isečen na kockice
1/2 kašičice soli
2-3 čena belog luka, sitno iseckana
170 g feta sira
60 g parmezana, narendanog
2 velika jajeta, umućena
4 kašike putera, rastopljenog
16 listova testa za pite, odmrznutog

Recept za hrskavu pitu sa krompirom i spanaćem:

Za pitu zagrejte rernu na 190 stepeni i stavite krompir isečen na kockice u srednju šerpu. Dodajte dovoljno hladne vode da prekrije krompir za najmanje 1 cm, a zatim stavite na jaku vatru. Kada voda počne da ključa, dodajte obilan prstohvat soli i smanjite toplotu na srednju. Kuvajte 15 minuta ili dok krompir ne omekša. Ocedite ga i ostaviti da se ohladi.

Grubo iseckajte odmrznuti spanać. Stavite veliki tiganj na srednju vatru i dodajte maslinovo ulje. Kada se ulje zagreje, dodajte luk isečen na kockice i ½ kašičice soli i pržite 3-4 minuta ili dok luk ne postane providan. Dodajte seckani beli luk i seckani spanać. Pržite dok ne postane tamnozeleno i dok većina tečnosti ne ispari.

Prebacite mešavinu spanaća u veliku činiju pa dodajte kuvani krompir, feta sir i parmezan. Promešajte da se sjedini. Ako je potrebno, ostavite da se smesa malo ohladi pre nego što umešate razmućena jaja, pa ostavite fil sa strane. Namažite posudu za pečenje sa malo rastopljenog putera.

Centrirajte list testa na dno posude, tako da višak visi preko ivica. Premažite površinu testa puterom i stavite drugi list testa odozgo u suprotnom smeru, tako da listovi testa budu iznad obe strane posude za pečenje. Ponavljajte nanošenje slojeva i premazivanje puterom dok ne završite 6-8 slojeva.

Raširite fil u sredinu, a zatim preklopite listove koji se nalaze iznad fila jedan po jedan, premazujući otopljeni puter između slojeva. Ponovite postupak slaganja slojeva sa preostalim listovima testa i otopljenim puterom. Podvucite ivice testa duž pite.

Probušite nekoliko rupa u gornjoj kori da bi para izašla, a zatim pecite 40–45 minuta ili dok površine ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite pitu da se ohladi 10 minuta. Nasecite i uživajte! Možda ćete želeti da napravite i bogatu pitu sa karfiolom i mlevenim mesom.