- Običan jogurt uz malo soli i ceđenje u gazi pretvara se u gust domaći namaz nalik mladom siru, bez šporeta i posebnih sastojaka.
- Labne se drži u frižideru 12–18 sati, a zatim se začinjava mirođijom, limunovom korom, biberom i maslinovim uljem.
- Namaz se služi uz prepečen hleb, krastavac ili rotkvice, a punomasni jogurt daje čvršću i kremastiju teksturu.
Koleginica mi je pokazala da običan jogurt može da se pretvori u gust, kremast domaći namaz koji ukusom podseća na mladi sir, a za njegovu pripremu nisu vam potrebni ni šporet ni posebni sastojci. Tajna je u jednostavnom postupku ceđenja, zahvaljujući kojem jogurt gubi višak tečnosti i postaje dovoljno gust da se lako maže na hleb.
Ovaj namaz poznat je kao labne, odnosno labneh, i popularan je u kuhinjama Bliskog istoka. Priprema se od jogurta i malo soli, a nakon ceđenja može da se obogati maslinovim uljem, svežim začinskim biljem i limunovom korom. Rezultat je kremast, blago kiselkast namaz koji se odlično slaže sa prepečenim hlebom, krastavcem ili rotkvicama.
Sastojci
- 1 kg običnog, nezaslađenog jogurta, po mogućstvu sa 3,5–6 odsto mlečne masti
- 1 ravna kašičica soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 10 g svežeg mirođije
- 1/2 kašičice sitno narendane limunove kore
- Sveže mleveni crni biber po ukusu
Za serviranje:
- Svež ili prepečen hleb
- Krastavac ili rotkvice, po želji
Priprema
Ceđenje jogurta
U većoj posudi pomešajte jogurt i so, pa lagano promešajte kašikom dok se so ne rasporedi ravnomerno. Uzmite veću cediljku i obložite je sa dva sloja čiste gaze ili tankom, čistom pamučnom krpom koja ne pušta vlakna. Cediljku postavite iznad duboke posude, tako da između njenog dna i posude ostane dovoljno prostora za tečnost koja će se izdvojiti. Sipajte posoljeni jogurt u gazu, preklopite krajeve preko njega i pokrijte posudu.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno pasterizujete tegle!
Da odstoji u frižideru
Sve stavite u frižider na 12–18 sati. Nemojte ostavljati jogurt da se cedi na sobnoj temperaturi. Tokom ceđenja iz jogurta će se izdvojiti surutka, a u gazi će ostati gust i kremast namaz. Ako želite mekšu teksturu, proverite ga nakon 8–10 sati. Za čvršći namaz ostavite ga da se cedi duže.
Začinite
Gotov namaz prebacite u čistu posudu. Dodajte sitno seckanu mirođiju, narendanu limunovu koru i malo bibera, pa lagano promešajte. Pre serviranja prelijte namaz maslinovim uljem. Poslužite ga uz kriške svežeg hleba, tost, krastavac ili rotkvice.
Pročitajte i kako da napravite domaću paštetu!
