Recept za leblebije sa poširanim jajima i povrćem

Sastojci:

1 kašika ulja
2 čena belog luka, iseckana
1 žuta paprika, naseckana na kockice
1 crvena ljuta paprika, iseckana
½ veze mladog luka, iseckane
1 kašičica kima
1 kašičica korijandera
½ kašičice kurkume
3 paradajza, isečena na kockice
⅓ pakovanje korijandera, seckanog
400 g leblebija
½ kocke od povrća
4 velika jajeta

Recept za leblebije sa poširanim jajima i povrćem:

Da biste napravili leblebije sa poširanim jajima i povrćem, prvo u tiganju zagrejte ulje, dodajte beli luk, biber, ljutu papriku i beli deo mladog luka i pržite 5 minuta na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, stavite veliku šerpu vode da provri.

Dodajte začine, paradajz, većinu korijandera i leblebije u tiganj i pržite još 1-2 minuta. Umešajte povrtnu kocku i dovoljno tečnosti od leblebija da se sve navlaži i ostavite da se lagano krčka.

Kada voda proključa, razbijte jaja i poširajte 2 minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom. Umešajte zeleni deo mladog luka u leblebije, a zatim lagano izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir. Kašikom sipajte mešavinu leblebija na tanjire, pospite sa još korijandera i na vrh stavite jaje. Servirajte sa dodatnim kimom, ako želite.

Leblebije kupite u konzervi, to je najjednostavnija opcija. Ukoliko ih volite, možda ćete želeti da napravite i domaći humus.