Recept za teleće pečenje sa šargarepom

Sastojci:

1 ½ kg urolane i vezane teleće plećke bez kostiju
3 čena belog luka sitno naseckana
šaka majčine dušice
1 kašika ulja
25 g putera
800 g šargarepe
1 velika ljutika, iseckana
prstohvat šećera u prahu
kora 1 pomorandže, deo iseckan na trake, deo izrendan
150 ml belog vina
350 ml pilećeg bujona

Recept za teleće pečenje sa šargarepom:

Kako biste napravili teletinu, zagrejte rernu na 180C. Proreze u teletini ispunite belim lukom i majčinom dušicom, pa dobro začinite. Zagrejte ulje i puter u dubokoj vatrostalnoj posudi i 15 minuta lagano pržite teletinu dok ne porumeni.

Izvadite teletinu na tanjir, a u posudu ubacite šargarepu, ljutiku i šećer u prahu, pa pržite 5 minuta dok se sve malo ne karamelizuje. Izvadite šargarepu, ali sve ostalo ostavite u posudi. Dodajte ostatak majčine dušice, preostali beli luk i isečenu koricu pomorandže. Vratite teletinu nazad u vatrostalnu posudu i prelijte vinom, pa bujonom.

Pokrijte i stavite u rernu na 1 sat. Izvadite posudu iz rerne, otkrijte i razbacajte šargarepu oko mesa. Vratite posudu u rernu na 1 sat, nepokrivenu. Pecite dok meso ne omekša, pa ostavite da se malo ohladi. Prebacite meso na dasku i isecite na kriške. Servirajte sa sokovima iz jela i mekom šargarepom. Možda ćete želeti da napravite i pijane teleće šnicle.