Recept za kordon blu kuglice

Sastojci:

450 g mlevenog pilećeg mesa
80 g blanširanog bademovog brašna
½ kašičice soli
½ kašičice belog luka u prahu
½ kašičice luka u prahu
1 jaje, lagano umućeno
170 g šunke, isečene na jednake komade
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika putera
180 ml pilećeg bujona
1 kašičica senfa
120 ml pavlake za kuvanje
240 ml seckanog kačkavalja
1 prstohvat bibera
2 kašike mlevenog svežeg peršuna

Recept za kordon blu kuglice:

Kako biste napravili kordon blu kuglice, pomešajte piletinu, bademovo brašno, so, beli luk u prahu, luk u prahu i jaje u posudi. Napravite kuglicu od većeg prstohvata pileće mešavine, i to oko kocke šunke, pa stavite na tanjir. Ponovite sa preostalom mešavinom piletine i šunkom, dok ne napravite ukupno 20 kuglica.

Zagrejte ulje u velikom tiganju na jačoj vatri. Pržite kuglice sa jedne strane 3 minuta, okrenite i pržite još 3-4 minuta. Prebacite ćufte na tanjir.

Vratite tiganj na srednju vatru i istopite puter. Umutiti pileći bujon i senf, ostavite da krčka 3 do 4 minuta. Umešajte pavlaku za kuvanje i umutite dok sos ne počne da ključa. Dodajte kačkavalj, dok se potpuno ne rastopi.

Vratite kuglice u tiganj i dinstajte dok se sos malo ne zgusne, 3 do 4 minuta. Začinite biberom i peršunom. Servirajte odmah. Sos će se dodatno zgusnuti kada se ohladi. Možda ćete želeti da napravite i kordon blu zapečen u rerni sa hlebom od kiselog testa.