Recept za grčki giros od mlevenog mesa

Kako da napravite grčke giros tanjire Foto: prt scr / yt / Pinch and Swirl

Sastojci:

3 kašike maslinovog ulja
2 kašike ceđenog limunovog soka
470 g čeri paradajza, prepolovljenog
2 srednja krastavca, isečena na kockice
1/2 srednjeg ljubičastog luka, tanko isečenog na kriške
240 g maslina bez koštica, prepolovljenih
50 g izmrvljenog feta sira ili više
1/2 kašičice mlevene crvene paprike za ukrašavanje, opciono

Za giros:

450 g mlevenog mesa
1/2 kašičice fine morske soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašičica sušenog origana
1/2 kašičice mlevenog kima
1/2 velikog crnog luka isečenog na kockice od 2,5 cm
1 čen belog luka, tanko isečenog
85 g slanine isečene poprečno na kockice od 2,5 cm

Za caciki sos:

240 g rendanog krastavca
360 g grčkog jogurta
1 kašika maslinovog ulja
1 1/2 kašika ceđenog soka od limuna
1 kašika seckane sveže mirođije
2 srednja čena vrlo sitno iseckanog belog luka
1/2 kašičice fine morske soli

Za pripremu kinoe:

360 g suve kinoe temeljno isprane i oceđene
700 ml hladne vode
1/4 kašičice fine morske soli, opciono

Zašto je korisno da jedete mirođiju?

Mirođija je niskokalorična biljka koja je bogata vitaminima i antioksidansima. Sadrži i značajne količine vitamina A, C, mangana, folata i gvožđa. Bogata je monoterpenima, jedinjenjima koja imaju antikancerogena svojstva.

Recept za grčki giros od mlevenog mesa:

Kako biste napravili giros, prvo pomešajte mleveno meso, so, biber, origano i kim u posudi i dobro promešajte rukama. Pokrijte i stavite u frižider 1 sat. Kada se smesa od mesa ohladi, zagrejte rernu na 150°C. Obložite pleh folijom i ostavite sa strane. U blender dodajte luk i beli luk, pa pulsirajte nekoliko puta da se samelje. Dodajte smesu od mesa i komade slanine, pa obradite u glatki pire.

Prebacite smesu od mesa na sredinu pleha obloženog folijom. Navlažite ruke i oblikujte meso u pravougaonik, približno 20 cm dužine, 12 cm širine i 3,8 cm visine. Pecite 30 do 35 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 15 minuta pre sečenja. Napravite zatim caciki tako što ćete da umotate rendani krastavac u čistu kuhinjsku krpu i iscedite što više tečnosti iznad sudopere. Prebacite oceđeni krastavac u posudu.

Krastavcu dodajte jogurt, 1 kašiku maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, mirođiju, beli luk i so, pa dobro promešajte da se sjedini. Poklopite i stavite u frižider do serviranja. Zatim skuvajte kinou tako što ćete da je ubacite u vodu i dodate so, pa promešajte da se sjedini.Kuvajte 15 minuta. Kada je gotovo, ostavite da odstoji 5 minuta, zatim promešajte viljuškom i ostavite da se malo ohladi.

Podesite rešetku rerne na najviši položaj i zagrejte je. Obložite pleh folijom. Prebacite veknu giros mesa na dasku za sečenje i pažljivo isecite poprečno na kriške debljine 3 mm. Poređajte kriške na pripremljeni pleh, ostavljajući malo prostora između svake. Pecite 2 minuta, dok kriške ne budu vruće, a ivice hrskave. Izvadite iz rerne i pokrijte folijom.

Prelijte kuvanu kinou sa 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike limunovog soka. Po želji lagano začinite solju i promešajte da se obloži. Začinjenu kinou rasporedite u 6 pojedinačnih činija. Na svaku činiju ravnomerno rasporedite paradajz, krastavce, crveni luk, masline, fetu i kriške giros mesa. Kašikom prelijte željenu količinu caciki sosa preko svake činije i ukrasite svežom mirođijom i mlevenom crvenom paprikom po želji i uživajte. Možda ćete želeti da napravite i jednostavan recept za giros sa mlevenim mesom.