- Najveća greška pri kuvanju cvekle je previše vode i predugo kuvanje, jer tada gubi slatkoću, sočnost i boju.
- Bolje je kuvati je celu, sa korom i bez soli, na srednjoj temperaturi oko 40 do 50 minuta, pa proveriti viljuškom.
Mnoge domaćice veruju da će cvekla biti mekša i ukusnija ako se kuva što duže. Međutim, upravo predugo kuvanje može da pokvari njen ukus i teksturu. Ako u šerpu sipate previše vode, cvekla može da postane vodenasta, manje slatka i da izgubi deo svoje intenzivne boje. Srećom, postoji jednostavan način da kuvana cvekla ostane ukusna, slatka i sočna, posebno kada je pripremate za salatu.
Kako pravilno kuvati cveklu?
Najčešća greška je da se cvekla potpuno potopi u velikoj količini vode. To zapravo nije potrebno. Dovoljno je sipati toliko vode da dopire skoro do vrha cvekle, a kod manjih količina može biti dovoljna i voda koja prekriva dve trećine korenastog povrća.
Tokom kuvanja deo soka i šećera prelazi u vodu, pa cvekla može izgubiti deo prirodne slatkoće. Što je više vode u šerpi, veća je mogućnost da ukus postane blaži. Zato je bolje koristiti manje vode i kuvati cveklu na srednjoj temperaturi, bez jakog ključanja.
U galeriji ispod saznajte kako da pravilno zamrznete paprike!
Nemojte dodavati so
So nije potrebna prilikom kuvanja cvekle. Ona može dodatno uticati na gubitak pojedinih minerala, a pošto se cvekla često koristi u salatama, so se ionako dodaje kasnije, prema ukusu. Ako želite da sačuvate što više prirodnog ukusa i boje, najbolje je da cveklu kuvate celu, sa korom i bez sečenja.
Koliko dugo treba kuvati cveklu?
Za cveklu srednje veličine najčešće je dovoljno oko 40 do 50 minuta nakon što voda provri. Većim komadima može biti potrebno nešto više vremena, ali nema potrebe da ih kuvate satima.
Najlakši način da proverite da li je gotova jeste da je probodete viljuškom. Ako viljuška lako prolazi kroz sredinu, cvekla je spremna. Postoji još jedan trik koji može pomoći da ne postane previše vodena. Kada je skuvana, ocedite je i ostavite da se kratko ohladi pod mlazom hladne vode. Tako ćete zaustaviti dalje kuvanje, a cvekla će se lakše oljuštiti.
Još nekoliko važnih trikova
Nemojte odsecati vrh i koren pre kuvanja. Ako ih ostavite cele, manje soka će izlaziti iz cvekle tokom termičke obrade. Ako kuvate nekoliko većih komada, povremeno ih okrenite kako bi se ravnomerno skuvali sa svih strana.
I ne pokušavajte da ubrzate proces kuvanjem na najjačoj temperaturi. Cvekla traži malo strpljenja, ali srednja temperatura daje bolji rezultat.
