Ako volite lagana, a zasitna jela puna ukusa, grčka bela čorba sa piletinom i limunom pravi je izbor. Njena posebnost krije se u svilenkastoj teksturi koju daje spoj jaja i sveže ceđenog limuna, dok pirinač i kuvana piletina čine obrok hranljivim i kompletnim.
Ova tradicionalna čorba idealna je za porodični ručak ili dane kada vam prija nešto toplo i okrepljujuće.
Osnovne informacije
Kuhinja: grčka
Tip jela: čorba
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 55 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 celo pile
- 2 šargarepe
- 2 stabljike celera
- 1 praziluk
- 1 krompir
- oko 200 g arborio ili drugog okruglog pirinča
- 3 velika jaja
- sok od 2 limuna
- so i biber po ukusu
- voda za kuvanje
Priprema:
1. korak: Kuvanje piletine
Pile očistite od viška masnoće i stavite u lonac sa vodom da kratko provri oko pet minuta. Zatim prospite tu vodu, isperite lonac i vratite meso.
2. korak: Dodavanje povrća
Nalijte svežu vodu tako da potpuno prekrije pile, dodajte očišćenu šargarepu, celer, krompir i praziluk. Kuvajte poklopljeno na umerenoj temperaturi oko sat vremena, povremeno skidajući penu sa površine.
3. korak: Proceđivanje
Kada je meso kuvano, izvadite ga zajedno sa povrćem i procedite dobijeni bujon kroz gusto sito. Po potrebi dolijte vode kako biste dobili približno tri litra tečnosti.
4. korak: Dodvanje pirinča
Vratite bujon na šporet, posolite i dodajte pirinač. Kuvajte uz povremeno mešanje dok pirinač potpuno ne omekša. U međuvremenu odvojite jednu do dve šolje bujona i ostavite da se malo prohladi.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
5. korak: Jaja i limun
U posebnoj posudi umutite belanca dok ne postanu penasta, zatim dodajte žumanca i nastavite mućenje. Sipajte sveže ceđeni limunov sok i polako ulivajte mlak bujon, neprestano mešajući kako bi se sastojci ujednačili.
Skinite čorbu sa šporeta i lagano umešajte pripremljenu smesu od jaja i limuna. Dobro promešajte da se dobije fina, kremasta tekstura bez zgrušavanja.
6. korak: Serviranje
Poslužite toplu čorbu uz komade kuvane piletine, dok povrće možete servirati posebno ili ga iseći i vratiti u tanjir po želji. Po vrhu dodajte malo sveže mlevenog bibera za puniji ukus.
Isprobajte i pileću džigericu po grčkom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
