Topla, domaća pileća supa sa griz knedlama osnova je svakog nedeljnog ručka u srpskim domovima, pogotovo tokom praznika.
Sporo kuvana piletina oslobađa bogat, aromatičan bujon, dok joj povrće daje prelepu žutu boju. Sitne, nežne knedle od griza plutaju po površini, upijajući mirise i pružajući mekani kontrast sočnom mesu. Baš kako su je naše bake nekada pravile.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: supa
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/hlađenja: 1–1,5 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za supu:
- 1 pile (1,5 kg) ili 1 kg bataka i krila
- 2 l vode
- 200 g šargarepe
- 150 g paškanata
- 100 g korena celera
- 100 g crnog luka
- 10 g soli
- 5 g zrna bibera
- 1 lovorov list
- svež peršun za serviranje
Za griz knedle:
- 3 jaja
- 180 g griza
- 3 g soli
Priprema:
1. korak: Priprema osnove supе
Piletinu operite, iseckajte na porcije i stavite u veliki lonac sa hladnom vodom. Pustite da se polako zagreje na srednjoj vatri i skidajte penu koja se stvara na površini da supa ostane bistra.
U galeriji ispod pogledajte pravila slavnog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
2. korak: Dodavanje povrća i začina
Povrće očistite i iseckajte na veće komade, pa dodajte u lonac zajedno sa solju, biberom u zrnu i lovorovim listom. Smanjite vatru i krčkajte supu 60–90 minuta dok meso ne omekša i supa dobije bogat ukus. Nakon kuvanja, procedite supu, a povrće i meso možete sačuvati za drugo jelo ili dodatak supi po želji.
3. korak: Priprema griz knedli
Jaja umutite sa soli dok ne postanu blago penasta. Postepeno dodajte griz, mešajući lagano, i ostavite smesu da odstoji 10 minuta kako bi griz upio tečnost.
4. korak: Kuvanje knedli
Proceđenu supu vratite na šporet do ključanja, zatim smanjite vatru na lagano krčkanje. Kašičicom oblikujte knedle i pažljivo ih spuštajte u supu. Kuvajte 10–15 minuta bez mešanja. Knedle su gotove kada narastu i isplivaju.
5. korak: Završetak i serviranje
Po želji, dodajte iseckanu šargarepu u supu i pospite sitno seckanim peršunom. Isključite ringlu i ostavite da supa odstoji nekoliko minuta. Poslužite je vruću.
Isprobajte i recept za supu Desanke Maksimović.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
