Riblja čorba kakvu su nekada spremali stari alasi ima poseban, pun ukus koji se ne zaboravlja lako. Bez komplikovanih tehnika, ali uz nekoliko važnih koraka i strpljenje, dobija se jelo koje greje i telo i dušu.
Tajna nije samo u izboru ribe, već i u načinu pripreme – posebno u dobroj zapršci koja daje gustinu i dubinu ukusa. Ova čorba je pravi primer kako od jednostavnih sastojaka može napraviti bogato i aromatično jelo, idealno za porodični ručak ili okupljanje sa prijateljima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: čorba
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1,5 kg rečne ribe po izboru
- 2 šargarepe
- 2 veze peršuna
- 1 stabljika celera
- 3 čena belog luka
- 3 glavice crnog luka
- 1–2 lovorova lista
- 4 kašike slatke začinske paprike
- 1–1,5 kašika brašna
- 550 ml soka od paradajza
- 1 kašika tucane paprike
- so i biber po ukusu
- malo ulja
Priprema:
1. korak: Kuvanje ribe i povrća
Očišćenu ribu stavite u veću šerpu, prelijte vodom da ogrezne, pa dodajte so, biber, lovorov list, jedan iseckan crni luk, beli luk i celer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne provri, zatim još 10–15 minuta. Nakon toga procedite čorbu, a tečnost sačuvajte.
2. korak: Dinstanje
U istoj šerpi zagrejte malo ulja, pa dodajte sitno seckan preostali crni luk, šargarepu i peršun. Dinstajte uz povremeno dodavanje sačuvane riblje supe kako bi povrće omekšalo i razvilo pun ukus.
U galeriji ispod pogledajte pravila Gordona Remzija za pripremu pirinča.
3. korak: Zaprška
Pred kraj dinstanja dodajte slatku papriku i brašno koje ste prethodno razmutili sa malo riblje supe, kako biste dobili zapršku. Sklonite sa jake vatre i sipajte sok od paradajza, pa sve dobro sjedinite.
4. korak: Dodavanje ribe
Izgnječite kuvanu ribu viljuškom i vratite je u šerpu. Po potrebi dodajte još sačuvane tečnosti da dobijete željenu gustinu.
5. korak: Začini
Dodajte tucanu papriku, promešajte i kratko prokuvajte. Po potrebi dodatno začinite solju i biberom.
6. korak: Služenje
Poslužite toplo, uz svež peršun po želji.
Ukoliko želite nešto malo drugačije, isprobajte rusku riblju čorbu sa pastrmkom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
