Recept za kinesku tehniku kuvanja zbog koje je meso uvek mekano

Ako ste se ikada zapitali zašto je meso tako mekano u kineskim restoranima, znajte da je u pitanju kulinarski metod. Ova tehnika se masovno upotrebljava u kineskoj kuhinji, jer meso dobija baršunastu teksturu. Možda će vas zanimati i najbolji recept za marinadu koji i najtvrđe meso čini mekanim.

Kineska metoda mariniranja koja se naziva "somot" mariniranje, obično se koristi za male komade mesa. Tehnika zahteva potapanje mesa ili morskih plodova, u kombinaciju skroba (često kukuruznog skroba), tečnosti i ulja, za postizanje mekoće i apsorpciju ukusa. Saznajte i koji je najbolji način da napravite džigericu, biće mekana i sočna ako ostavite da se marinira u kiseloj vodi.

Somot tehniku možete da koristite za sve vrste mesa, samo je bitno da je svaki komad tanko isečen ili na komade veličine zalogaja.

Prvo, pripremite posudu srednje veličine i ubacite začin poput soja sosa pa dodajte malo susamovg ulja. Zatim umešajte tanko isečeno meso. Dodajte po kašiku ulja i kukuruznog skroba i nastavite da mešate dok marinada ne prekrije meso. Ostavite meso da odstoji najmanje 30 minuta ili preko noći u frižideru. Možda će vas zanimati i kako da govedina bude mekana.

Kada budete spremni da počnete da pripremate jelo, prvo kratko skuvajte meso tako što ćete ga blanširati u ključaloj vodi ili kuvati u vrelom ulju. Za belo meso se preporučuje voda, a ulje za crveno meso. Ako volite morske plodove, dodajte belance u marinadu, jer će tako morski plodovi da upiju sos u kome su kuvani.

Pročitajte i ovaj sjajan trik za mekano meso

BONUS VIDEO

sočna piletina u marinadi instagram/themodernnonna

StvarUkusa/L.S.